Dyrefilet indbagt i
mørdej er spændende gæstemad. Man kan nøjes med en salat til, hvis man får en
fyldig forret, fx kogte artiskokker.
Indbagt vildt - Der
kan både bruges mørdej og butterdej til indbagt vildt. Det nemmeste er at købe
butterdej frossen.
Til 6-8 personer.
Tilberedningstid: ca 1½ time. Ikke fryseegnet.
# Ingredienser
1½ kg dyrefilet
50 g smør
2 spsk olie
salt og peber
½ tsk rosmarin
Dej:
300 g hvedemel (5
dl)
150 g smør
½ tsk salt
3 små æg (1 til
pensling)
Fyld:
100 g bacon
20 g smør
3 skalotteløg
125 g champignon
1 bdt persille
2 friske salvieblade
* Tilberedning
1. Dejen: Hak
smørret i melet og tilsæt salt.
Kom 2 æg i og ælt
hurtigt dejen sammen.
Stil dejen koldt.
2. Brun fileten på
alle sider i smør og olie i en stegegryde.
Krydr den med salt
og peber og rosmarin.
Lad den stege 15-20
min, alt efter tykkelse.
Tag stegen op af
gryden og lad den svale.
3. Skær bacon i små
tern og rist dem i gryden.
Tilsæt smør og svits
herefter du hakkede skalotteløg og hakkede champignon.
Bland hakket
persille og salvie i.
4. Rul dejen ud til
en stor plade, som kan nå helt omkring kødstykket.
Læg kødet herpå og
kom bacon-champignon blandingen over.
Smør dejkanten med pisket æg og fold dejen omkring fileten.
Pynt med strimler af
dejrester.
5. Læg dejpakken i
et ovnfast fad og pensl oversiden med æg.
Stil fadet i ovnen
25-30 min; overfladen skal være gylden og sprød.
6. Server den
indbagte dyrefilet varm med en god salat til.
Find flere gode opskrifter på tilbehør til vildt HER eller en
grøn salat HER
En rødkålssalat kan også
serveres til, se
opskrift her
Se flere dejlige retter med vildt HER og Vildt - info