Logo

Kalvefilet med peberrodsmousseline

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kalvefilet med peberrodsmousseline 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: 20 min. Hviletid: 20 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Kalvefilet med peberrodsmousseline:
650-750 g kalvefilet
salt og peber

 
Æblestuvet selleri:
2 madæbler (Belle de Boskoop)
50 g smør
1/4 selleri (200 g)
1 tsk sukker
1 lille bdt persille

 
Peberrodsmousseline:
4 æggeblommer
2 dl cremefraiche (38%)
2 spsk fintreven peberrod
*
Sådan laves Kalvefilet med peberrodsmousseline
1. Sæt ovnen på 160 °C.
Befri kalvefileten for eventuelle sener og hinder.
Gnid fileten med salt og peber og læg den i en bradepande.

 
2. Steg fileten i den 160 °C varme ovn i 10 min.
Tag fileten ud og læg alufolie over. Lad den stå i 10 min.
Sæt atter fileten i ovnen i 10 min. ved 160 °C.
Tag fileten ud og dæk den godt med folie og lad den atter stå i 10 min.

 
Æblestuvet selleri:
3. Skræl æblerne, befri dem for kernehus og skær dem i både.
Kom æblebådene i en gryde sammen med smørret.
Lad æblerne mørne under låg i ca 10 min., til de er helt bløde.

 
4. Skræl sellerien og riv den groft.
Rør den revne selleri sammen med æblerne og smag til med sukker, salt og peber.
Hold det varmt i en gryde, men kom først den hakkede persille i lige før serveringen.

 
Peberrodsmousseline:
5. Pisk æggeblommer og cremefraiche sammen i en tykbundet gryde.
Varm det op under piskning, til konsi­stensen er cremet.
Den må ikke koge, så skiller den.
Smag til med peberrod, salt og peber.

 
6. Skær den rosa kalvefilet i tykke skiver og anret den på et varmt fad sammen med den æblestuvede selleri.
Server peberrodsmousselinen til.

 
Server små kartofler eller smørvendte kartofler drysset med persille til.
Bagte tomater og salat og et godt hvidt brød passer også fint til.

 

Se alle de bedste opskrifter med Kalvekød

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (6 stemmer)
Siden er blevet set 5.828 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her