Det er limesaftens syre som sørger for at fisken bliver "tilberedt" og får en rig smag. Marineret, dvs. næsten rå fisk bevarer alle vitaminer og
sunde fedtstoffer. Kun helt frisk fisk bør anvendes i denne opskrift.
Tilberedning 15 min + marinering. 4 portioner
#Ingredienser
500 g friske fileter af torsk, helleflynder, søtunge eller
rødtunge
1 dl friskpresset lime
2 spsk hvidvinseddike
2 spsk sød hvidvin (valgfrit)
SALAT:
4 faste modne tomater på stilk
4 forårsløg
½ tsk groftkværnet peber
* Tilberedning
1. Skyl fiskefileterne og fjern eventuelle ben.
Skiv fileterne så tyndt som muligt.
Anvend en skarp kniv.
2. Læg fiskeskiverne i en skål sammen med lime,
vineddike og hvidvin.
Dæk skålen med plastfolie og stil i køleskabet i 1 time,
til fiskefileterne er blevet hvide og ser kogte ud.
Hvis fisken er tykt skåret tager processen lidt længere tid.
Fisken bør dog ikke ligge for længe i marinaden - så
smuldrer den og går i stykker og mister smag og konsistens.
3. Tag fisken op af marinaden og lad den dryppe godt af.
4. Skiv tomater og forårsløg.
Striml lidt af det grønne af forårsløgene til garnering.
Arranger løg og tomat på tallerkener og læg fiskeskiverne
ovenpå. Drys med sort peber.
Garner med det grønne af forårsløgene.
Klassisk ceviche:
Pr. portion: Energi: Kcal 129 = kj 542
Kulhydrat 7 g Protein 23 g Fedt 1 g (7%) Fibre 2 g
VARIATION
Hæld en god dressing over salaten inden fisken placeres
på toppen. Dressingen kan bestå af olie. sennep, vineddike,
honning og hakket frisk koriander.
Tips:
Andre ingredienser kan bruges til marinaden,
fx reven frisk peberrod, dijonsennep, grov
sennep eller hakkede tomater og løg.
Hakkede friske urter er også godt i marinaden,
for at give den mere smag. Fx persille, koriander,
purløg - prøv med dine favoritter.
INFO: Ceviche er en kold fiskesalat, der ofte består af
frisk søtunge, rejer eller blæksprutte marineret med engelsk sauce, lime,
koriander og løg. Retten er populær i de latinamerikanske lande, ingredienserne
varierer efter region. Stammer fra Vicekongedømmet i Peru.
Se alle de bedste opskrifter med Fisk og Skaldyr
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.