Logo

Klassisk Fettuccine Alfredo

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Klassisk Fettuccine Alfredo 

 
Fettuccine Alfredo eller fettuccine al burro er en italiensk pastaret med frisk fettuccine rørt med smør og parmesanost. Når osten smelter får du  en glat og rig sauce, der belægger pastaen.
Giver 4 portioner

 
# Ingredienser
1 opskrift Hjemmelavet Fettuccine (opskrift følger)
eller 150 g ukogt tør fettuccine
6 spsk usaltet smør
1½ dl piskefløde
½ tsk salt
Stort drys malet hvid peber
Stort drys malet muskatnød
250 g friskrevet parmesanost
2 spsk friskhakket persille
Frisk italiensk persillebundter til pynt

 
* Fremgangsmåde
1. Tilbered og kog hjemmelavet fettuccine eller kog den tørre fettuccine i en stor gryde med kogende vand, tilsat salt i 6 til 8 min, eller indtil de er al dente; tages af varmen.
Afdryppes godt; hæld dem tilbage i den tørre gryde.

 
2. Læg smør og piskefløde i en stor tung gryde over mellemhøj varme.
Koges under omrøring indtil smørret er smeltet og blandingen bobler.
Koges under omrøring 2 min til.
Tilsæt salt og muskatnød. Tages af varmen.
Tilsæt gradvis osten indtil den er grundigt blandet og blød i konsistens.
Hvis det er nødvendigt, sættes den et kort øjeblik på varmen igen for fuldkommen at blande osten. (Lad ikke saucen boble, ellers bliver osten klumpet og sej.)

 
3. Hæld saucen over fettuccine i gryden.
Omrøres og rystes med 2 gafler over svag varme i 2 til 3 min indtil saucen er blevet tyk og fettuccine er jævnt dækket.
Strø hakket persille over.
Pyntes efter ønske. Serveres øjeblikkeligt.


Klassisk Fettuccine Alfredo 
Trin 2. Rør osten i saucen.

 
Hjemmelavet Fettuccine
Giver ca. 150 g.

 
# Ingredienser
300 g tipo 00 mel
200 g durum mel
¼ tsk salt
3 æg
1 spsk mælk
1 tsk olie

 
* Fremgangsmåde
1. Bland mel og salt på et spækbræt eller et køkkenbord; lav en fordybning i midten.
Pisk æg, mælk og olie i en lille skål indtil det er godt blandet; hældes gradvis ind i melblandingen medens der røres med en gaffel eller fingerspidserne for at danne en dejklump.

 
2. Læg dejen på et letmelet bord; trykkes lettere flad.
For at ælte dejene, foldes halvdelen mod dig selv og tryk dejen mod den med håndfladerne.
Vend dejen en fjerdedel for fortsæt med at folde, skubbe og vende.
Fortsæt med at ælte i 5 min eller indtil dejen er blød og elastisk; tilsæt mere mel hvis det er nødvendigt.
Pak dejen ind i film; lad den stå i 15 min.

 
3. Pak dejen ud og ælt let (som beskrevet under trin 2) på et letmelet bord.
Med en letmelet kagerulle, rulles dejen ud til 3 mm tykkelse i en rund cirkel på et letmelet bord.
Dejen samles forsigtigt op med begge hænder.
Hold dejen op mod lyset for at checke at den ikke er for tyk visse steder.
Læg den tilbage på border; jævn de evt. ujævne steder ud.
Lad dejen hvile indtil den er lettere tør og kan håndteres uden at knække.

 
4. Strø lidt mel på dejcirklen; rulles løst omkring kagerullen.

 
5. Hiv kagerullen ud; tryk dejrullen let sammen med hånden og skær den i 6 mm tykke strimler med en skarp kniv.
Fold forsigtigt strimlerne ud. Se Tips.

 
6. Kog fettuccine i en stor gryde med saltet vand i 1 til 2 min, eller indtil de er al dente.
Afdryppes grundigt.

 
Tips: På dette tidspunkt kan Fettuccine tørres og opbevares. Hæng fettuccine-strimlerne over et pastastativ eller et rent kosteskaft dækket med film og hængt mellem to stole.
Lad tørre i mindst 3 timer; opbevares i en tætlukkende beholder ved stuetemperatur i indtil 4 dage. Før servering, koges fettuccine i en stor gryde med kogende letsaltet vand i 3 til 4 min, indtil de er al dente. Afdryppes godt.


Klassisk Fettuccine Alfredo 

Hjemmelavet Fettuccine: Trin 1. Hæld æggeblandingen i melet med en gaffel for at lave dejen.


Klassisk Fettuccine Alfredo 

Hjemmelavet Fettuccine: Trin 2. Ælt dejen.


Klassisk Fettuccine Alfredo 

Hjemmelavet Fettuccine: Trin 4. Rul dejen løst på kagerullen.


Klassisk Fettuccine Alfredo 

Hjemmelavet Fettuccine: Trin 5. Skær dejen i strimler.

 

Se alle de bedste opskrifter med Pasta

 

Se alle de bedste italienske opskrifter Her

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 3.755 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du en airfryer?




Effektiv reklame - klik her