Uimodståelige ret, lavet helt fra bunden med en hel høne, savoykål og en fyldig flødesauce. En
lækker og traditionel ret, som både kan bruges til forret og hovedret.
Til 6 personer.
Tilberedningstid: 20 min. Kogetid 1½-2 timer. Ikke fryseegnet
# Ingredienser
1 høne på 1½-2 kg
¾ spsk salt pr.
liter vand
6 hele peberkorn
3 gulerødder
2 porrer
1 laurbærblad
1 savoykål hoved
Sauce:
3 spsk smør
2 spsk hvedemel
4-5 dl suppe
1 dl fløde
2 æggeblommer
salt og peber
lidt reven muskat
* Tilberedning
1. Kog den
istandgjorte høne i vandet tilsat salt og peber og laurbærblad i 1½-2 timer.
2. Gør imens
grønsagerne i stand.
Kom dem på suppen den sidste halve time af kogetiden.
Tag dem op og snit
kålen meget fint.
Skær gulerødder og
porrer i smalle stykker.
Hold det varmt mens
saucen tilberedes.
3. Smelt smørret i
en gryde og rør det sammen med melet.
Spæd med suppe og fløde.
Rør lidt af den
varme suppe sammen med æggeblommerne.
Hæld det tilbage i
gryden.
4. Bring saucen i
nærheden af kogepunktet mens der piskes, saucen må ikke koge efter æggene er
tilsat, så skiller den.
Smag saucen til med
salt og peber samt lidt reven muskat.
5. Anret grønsagerne
i et halvdybt fad og læg hønen delt i portionsstykker herpå.
Hæld lidt af den
varme sauce over og server resten til sammen med kogte kartofler.