Korma eller qorma er en spændende ret med oprindelse i det
indiske subkontinent, bestående af kød braiseret med yoghurt og krydderier i en
lækker sauce.
Forberedelsestid: 15
min. Tilberedningstid: 1 time. Antal kuverter 4
# Ingredienser
1 kg lammekølle uden
ben
2 store løg, hakkede
2 tsk ingefær, revet
3 tsk hvidløg,
hakkede
3 store tørrede
chili, efter smag
3 spsk ghee (klaret
smør) eller olie
¾ tsk gurkemeje
2 tsk stødt
spidskommen
3 tsk stødt
koriander
125 ml tomater,
flåede og hakkede
¼ tsk stødt
kryddernellike
½ tsk stødt kanel
¼ tsk stødt
kardemomme
¼ tsk stødt sort
peber
80 ml vand
125 ml fløde
Løg og mynte i
yoghurt:
1 mellemstort
salatløg, meget finthakket
2 spsk hvid eddike
¼ tsk salt
1 spsk frisk mynte,
grofthakket
2 spsk yoghurt
naturel
* Tilberedning
1. Afpuds lammekøllen
(fjern fedt og sener).
Skær lammekødet i
tern på 3 cm og læg det til side.
Blend løg, ingefær,
hvidløg og chili i en blender eller foodprocessor.
Tilsæt evt. lidt
vand for at lette blendningen.
2. Opvarm ghee eller
olie på en pande og tilsæt løgblandingen.
Tilsæt gurkemeje,
spidskommen og koriander og steg det under
omrøring, indtil
væden er fordampet.
Tilsæt lammekødet og
lad det brune ved høj varme.
3. Skru ned for
varmen.
Tilsæt de resterende
ingredienser og lad retten simre
under låg i 30 til
40 min.
Rør med jævne
mellemrum, så det ikke brænder på.
Serveres med kogte
langkornede ris og løg og mynte i yoghurt.
Løg og mynte i
yoghurt:
Læg løg i en lille
glas- eller lerskål.
Hæld eddiken over og
lad det trække i 30 min.
Hæld eddiken fra og
skyl løget to gange i koldt vand.
Dryp vandet godt af
og tilsæt salt, mynte og yoghurt.
Sættes i køleskabet
og serveres koldt.
Kokkens tip:
Retten kan
tilberedes 3 dage i forvejen og opbevares i køleskabet.
Kan også nedfryses i
op til en måned.
Se alle de bedste
opskrifter fra Indien Asien
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------