Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 25 min. Kogetid, bouillon: ca 30 min. Stegetid: ca 30 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Krikænder, stegte
4 unge krikænder
75 g smør
salt og peber
1 dl bouillon
1 dl halvtør rødvin
100 g friske tranebær eller tyttebær
ca 2 dl piskefløde
Ufarvet bomuldsgarn eller kødnåle
*
Sådan laves Krikænder, stegte
1. Pluk krikænderne. Skær hoved og fødder af.
Tag indmaden ud og skær hjerte, lever og kråse fri; se
Agerhøne.
2. Brun indmad, hals og vingespidser i 20 g af smørret og
hæld 2 dl vand ved.
Lad det koge småt 30 min. under låg - og lad det stå
yderligere 10 min.
Si bouillonen, der skal være ca 1 dl.
3. Fæstn vingerne til kroppen med bomuldsgarn eller kødnåle.
Gnid fuglene med salt og peber.
Varm resten af smørret i en stor stegegryde og brun
krikænderne på alle sider.
Tilsæt bouillon, rødvin og tranebær (tyttebær).
Læg krikænderne på ryggen og steg dem ca 30 min. ved svag
varme og under låg.
4. Tag ænderne op, pak dem i alufolie og lad dem stå 5-10 min.
Gnid saucen gennem en sigte og kom den tilbage i gryden.
Varm den igennem og kom piskefløden i. Smag til med salt og
peber.
5. Skær lår/overlår fra i et stykke.
Skær hele brystet frit evt. med overvingerne ved.
Server det hele hvælvede bryst og evt. lår/overlår ved siden
af.
Hæld lidt af saucen over og server resten til.
Server pillekartofler til, og gerne Grønsager, smørdampede,
bagte løg, slikporrer eller broccoli.
Ristede svampe, specielt kantareller,
ledsager også fint.
Tips: Bærrene kan udelades i gryden.
Så kan saucen smages til med tranebær eller tyttebær, eller
med fx ribs- eller rønnebærgelé.
Krikænderne kan flamberes i cognac.
Hæld, efter bruningen i gryden, 2-3 spsk cognac over og sæt
en tændstik til.
Lad flammerne dø før den videre tilberedning.
Ovnstegte krikænder:
Krydr krikænderne med salt og peber, gnid dem ind i smør og
brun dem 8-10 min i ovnen ved god varme, 225 °C.
Dæmp varmen til 175 °C og lad dem stege færdig yderligere
20-25 min.
Låret skal løsne let.
Se alle de bedste opskrifter med Krikand
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------