Saftige mandariner, grønsager og mørt kyllingekød bliver her en meget lækker og desuden sund kyllingesalat.
Forberedelse 30 min. Tilberedning 10 min. 4 portioner
#Ingredienser
4 kyllingebryster à 125 g
4 spsk solsikkeolie
salt og peber
3 mandariner
1 stort æble
1 spsk friskpresset citronsaft
2 gulerødder
2 stilke bladselleri
50 g jordnødder
1½ dl letmælksyoghurt
5 spsk friskpresset citronsaft
1 nip sukker
1 nip karry
salatblade til anretningen
* Tilberedning
1. Skyl og tør kyllingebrysterne.
Opvarm 1 spsk olie på en teflonpande.
Tilsæt kyllingebrysterne og brun dem på alle sider.
Drys med salt og peber.
Læg låg på og lad dem stege 10 min eller til de er
gennemstegte.
2. Pil mandarinerne og skær bådene fri af den hvide hinde.
Læg dem i en skål.
Udkern æblet og skær det i små tern.
Dryp 1 spsk citronsaft over æblerne og bland det med
mandarinerne.
3. Skræl gulerødderne og riv dem fint.
Rens og hak selleristilkene (se Tips).
Skær kyllingebrysterne i 1 cm brede strimler.
Bland kylling og nødder med grønsagerne.
4. Bland yoghurten med resten af den friskpressede
citronsaft og olien.
Tilsæt salt og peber og krydr med 1 nip sukker og 1 nip
karry.
Hæld dressingen over de øvrige ingredienser og bland godt.
Lad salaten trække i 10 min.
Læg salatblade på tallerkener og fordel kyllingesalaten
ovenpå.
Tips:
Skræl selleristilkene med en kartoffelskræller.
Eventuelle selleriblade kan hakkes og blandes
med salaten eller gemmes til garneringen.
Del selleristilkene i 10 cm lange stykker.
Del stykkerne på langs i strimler.
Hak derefter strimlerne fint.
Pr. portion: Energi: Kcal 393 = kj 1650
Kulhydrat 16 g Protein 35 g Fedt 21 g (48%) Fibre 3 g
• Kog kyllingekødet i bouillon i stedet for at stege det i
olie. Så bliver det mindre fedt.
Se alle de bedste opskrifter med Salater og med Dressinger
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.