Her får du en moderniseret variant af den thailandske eller malaysiske version. Både smag og næringsindhold er forbedret.
Forberedelse 20 min. Tilberedning 20 min. 4 portioner
#Ingredienser
600 g mørt oksekød i tern
1 dl usaltede jordnødder
2-4 små røde chilifrugter
2 fed hvidløg
½ dl kokosmælk
saften af 1 stor citron
2 tsk stødt ingefær
½ tsk gurkemeje
2 tsk mild karrypasta
½-1 dl vand
1 spsk olie
1 løg
2 kartofler
1 lille aubergine
5 dl oksebouillon
175 g broccolibuketter
½ tsk salt
2½-3 tsk maizenamel
* Tilberedning
1. Læg nødder, udkernede chilifrugter, pillet hvidløg,
kokosmælk,
citronsaft, ingefær, gurkemeje og karrypasta i en
foodprocessor og
kør blandingen til en pasta.
Tilsæt vand så det får konsistens som sauce.
2. Afpuds kødet og skær det i 5 cm lange strimler.
3. Opvarm olien på en stor pande eller i en gryde ved god
varme.
Pil løget og hak det groft.
Steg kød og løg til kødet er godt brunt.
4. Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
Kom kartoflerne i gryden sammen med halvdelen af saucen.
Lad det hele stege i 2-3 min. Rør rundt nu og da.
5. Skyl og tern auberginen groft.
Rør bouillon og aubergine i.
Kog i yderligere 15 min.
Vend broccolibuketterne i.
Smag til med salt og jævn med lidt Maizena udrørt i vand.
Tips:
Man kan knuse nødder i en morter.
Det er et tungt redskab. tit lavet i sten eller marmor.
Gode når man skal knuse nødder eller støde krydderier.
Skær kødet i strimler, på tværs af muskelfibrene.
Det gør kødet ekstra mørt og betyder at det krymper mindre.
Pr. portion: Energi: Kcal 337 = kj 1419
Kulhydrat 14 g Protein 39 g Fedt 14 g (37%) Fibre 5 g
• Chilifrugter indeholder 3 gange så meget C-vitamin som
appelsiner.
• Jordnødder er proteinrige.
Se alle de bedste opskrifter med Oksekød, Kalvekød eller Vildt
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.