En let og populær ret som gør det muligt for dig at sidde med ved bordet og ikke stå i køkkenet under hele middagen.
Forberedelse 15 min. Tilberedning 15 min. 4 portioner
#Ingredienser
4 laksefileter à ca. 150 g
1 spsk friskpresset citronsaft
1-2 zucchini, ca. 350 g
4 tomater
1½ spsk rapsolie
1 fed hvidløg
salt og peber
1 tsk frisk, hakket timian
* Tilberedning
1. Skyl laksefileterne og tør dem forsigtigt.
Fjern eventuelle småben med en pincet eller tang.
Dryp citronsaft over og stil det koldt.
2. Skyl zucchini og tomater og skær i tern.
3. Opvarm halvdelen af olien på en pande, gerne en sautépande.
Steg zucchinien. Tilsæt tomaterne og pres hvidløget i.
Smag til med salt, peber og timian.
Lad det simre ca. 10 min.
Tag grønsagerne op og hold dem varme.
4. Opvarm resten af olien på panden og steg eller grill
laksefileterne ca. 4 min på hver side, til fiskekødet er
fast.
5. Fordel grønsagerne på 4 tallerkener og læg
lakseschnitzlerne ovenpå.
SERVERINGSFORSLAG
Det smager godt med kogte, persilledryssede kartofler
og en citron båd til.
Laks på grønsagsleje:
Pr. portion: Kalorier 353 = Kilojoule 1475
Kulhydrat 5 g Protein 29 g Fedt 24 g (61 %) Fibre 2 g
• Laks indeholder meget D-vitamin .
• Laks er fri for mættet fedt.
Tips:
Lav gerne en stor portion af grønsagsblandingen.
Den kan fryses ned og passer også til kyllinge- og
kødretter.
Forslag til en lækker menu!
Til forret passer parmaskinke med melonsalat, og
som dessert er det godt med fx en frugtkompot eller
fromage.
Se alle de bedste opskrifter med Fisk og Skaldyr
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.