Retten er inspireret af den marokkanske ret Tagine, som
almindeligvis tilberedes med lammebov, hals eller skank, og som skal simre i
timevis. Her er en hverdagsudgave med en god fars rørt med hakket lammekød.
2 personer. Er du
alene så halver portionen. Arbejdstid: 50 min. Koge-/stegetid: 30 min.
# Ingredienser til lammekødboller i krydret sauce med
couscous:
Kødboller:
250 g hakket
lammekød
½ tsk groft salt
½ løg
1 fed hvidløg
2 spsk rasp
1 lille æg
1-2 tsk garam masala
eller karry
friskkværnet sort
peber
½z spsk olie
Sauce:
1-2 løg
2 fed hvidløg
10 g frisk ingefær
1-2 sød kartofler
1 spsk olie
1 dåse hakkede tomater
2 dl bouillon eller vand
2 spsk rosiner eller 4 svesker
2-3 tsk citronsaft
salt og peber
Tilbehør:
150 g couscous
frisk koriander
*
Sådan laver du lammekødboller i krydret sauce med couscous:
Rør kødet sejt med salt, og tilsæt
revet løg, knust hvidløg, rasp, æg, garam masala og friskkværnet peber.
Form farsen til12 stk. ca. 4 cm
store kødboller, og læg dem på et fad smurt med olie.
Hak løg, hvidløg og ingefær fint.
Skræl sød kartoflerne, og skær dem
i mundrette stykker.
Sauter løgene bløde og blanke i en
sauterpande med olie.
Tilsæt hvidløg, ingefær og sødkartofler,
og steg under omrøring i 1-2 min.
Tilsæt tomater, bouillon og
rosiner, og kog saucen igennem i 5 min.
Læg kødbollerne i saucen, og lad
retten simre under låg i ca. 15 min.
Tilbered couscoussen efter pakkens anvisning.
Smag saucen til med citronsaft, salt og peber, og server
retten med couscous og friske korianderblade.
TIPS: Du kan også brune lammefrikadellerne på en varm pande
med olie, før du lægger dem i saucen.
garam masala er et indisk blandingskrydderi. Bland din egen masala af 2 spsk.
korianderfrø, 1 spsk hel spidskommen, 10 hele kardemommefrø, 2 cm kanelstang,
10 sorte peberkorn og 6 hele nelliker. Rist alle krydderierne et par minutter
på en varm pande, og stød dem i en morter eller i en krydderikværn.
---
Kogebog.dk er madkursus og nemme
madopskrifter, og Madplaner, Tøm
køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
og...
Kilde: Hjemmets bedste MAD