Forret Frokost. Arbejdstid: 35 min. Kogetid, lage: ca 25 min. Kogetid, makrel: 5-7 min.
Geleringstid: mindst 5 timer, gerne til næste dag. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. 4 personer.
# Ingredienser
til Makrel i gelé
3-4 ferske makreller (ca )
Kogelage:
hoveder, finner og haler fra fisken
vand
1 løg
1 gulerod
1 lille porre
1 laurbærblad
3-4 hele peberkorn
salt
Gelé:
8 blade husblas
siet kogelage (evt heraf
hvidvin)
1 bdt dild
1 usprøjtet citron
*
Sådan laves Makrel i gelé
1. Skyl makrellerne og skrab dem fra hale mod hoved.
Rens makrellerne, se Fisk,
Rundrensning og Filetering.
Kogelage:
2. Læg fiskehoveder, -haler og -finner i en gryde.
Hæld vandet ved og kom de istandgjorte, delte grønsager i.
Tilsæt laurbærblad, peberkorn og salt.
3. Bring lagen i kog og lad den koge uden låg ved svag varme
ca 15 min.
Tag den fra varmen og lad den stå 10 min. Si den.
4. Bring atter lagen i kog, dæmp varmen og læg de rensede
makreller i den kogende lage.
Kog fisken 5-7 min. ved meget svag varme uden låg.
Vandet skal kun skælve. Lad makrellerne trække 5 min. i
lagen.
5. Tag fisken op med en hulske. Si kogelagen igen.
Gelé:
6. Sæt husblassen i blød 5-7 min. i rigeligt, koldt vand.
Hak dildens fineste kviste.
7. Mål
kogelage (evt. heraf
hvidvin) af og kom den i en gryde.
Bring lagen i kog og tag den fra varmen.
8. Knug husblassen fri for vand og opløs den direkte i den
varme lage.
Tilsæt dilden.
9. Skær citronen i meget tynde skiver.
Halver dem og fjern kernerne.
Dæk bunden af et halvdybt fad med de halve citronskiver.
10. Læg de kogte makreller oven på citronskiverne og hæld
kogelagen i fadet.
11. Sæt fadet køligt mindst 5 timer, gerne til næste dag.
Servering: Løsn geleen i kanten med en skarp kniv og vend
den ud på et fad.
Tips: Pynt med dildkviste og citronbåde.
Server Flûtes
eller ristet brød til, samt fx Dildsauce, kold eller Dip, grøn.
Se alle de bedste opskrifter med Makrel
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm
køleskab, Mad til 1
person eller Mad på 30
min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------