Logo

Marineret dyrekølle

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Marineret dyrekølle

 
Vildtret med dejligt tilbehør. De fleste vildtretter er festmad, specielt hvis de ledsages af spændende
tilbehør. Læg især mærke til saucen, der understreger den gode vildtsmag.

Til 6-8 personer. Tilberedningstid: ca 1¾ time. Marineringstid: 2 døgn. Kan fryses

 
# Ingredienser
1 dyrekølle på 1½-2 kg
50 g smør

salt og peber
2½ dl vildtbouillon (se nedenfor)


Marinade:
1 flaske rødvin
1 dl vineddike
1 dl olie

1 rødløg i skiver
1 laurbærblad

1 bdt persille
1 spsk knuste enebær


Sauce:
3 dl stegesky
1 dl piskefløde

 
* Tilberedning
1. Kom køllen i en stor skål, der ikke er ret meget større end kødet.
Pisk rødvin, vineddike og olie sammen og hæld det over køllen.
Kom du øvrige ingredienser til marinaden i.

Dæk skålen til og stil den koldt et par døgn.
Vend køllen et par gange i marinaden.

 
2. Tag køllen op af marinaden og tør den godt.
Læg køllen på ovnristen over bradepanden.
Drys den med salt og peber og fordel smørklatter på.

 
3. Brun køllen ved 250 °C i 15 min.
Hæld ½ liter bouillon og marinade ved, halvt af hver.

Dæmp varmen til 150 °C og lad køllen stege 1¼ time mere, eller til et kødtermometer viser 75 °C.

 
4. Tag køllen ud og hæld skyen fra.
Si skyen over i en gryde og tilsæt fløden.
Lad det koge godt ind. Smag saucen til.

 
5. Server ristede kantareller, fransk kartoffelgratin og salat til.


En vildtbouillon kan koges af ben og afpuds, salt, suppevisk, 1 løg, 10 enebær, 15 sorte peberkorn, ¼ selleri samt 1-2 porrer.
Hæld vand ved, så det dækker. Bring suppen i kog og skum den. Lad den simre i mindst 2 timer. Si suppen og kog den md.
Frys ned i småportioner, enten i isterningbakke eller i små aluforme.


# Fransk kartoffelgratin
1¼ kg kartofler
1 stort hakket løg
2 pressede hvidløgsfed
salt og peber.
4 dl piskefløde

smør

 
* Skræl kartofler og skær dem i tynde skiver.
Læg dem taglagt i et smurt, ovnfast fad sammen med hakket løg, pressede hvidløgsfed samt salt og peber.
Hæld 3-4 dl piskefløde på, så kartoflerne netop er dækkede og fordel smørklatter over.

Bag kartoffelgratinen på ovnens midterste rille i ca 45 min. ved 200 °C.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (10 stemmer)
Siden er blevet set 17.179 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?



Effektiv reklame - klik her