Marokkansk fiskesuppe

Der er masser af smag og fylde i denne dejlige suppe med både fisk og skaldyr. Tag 30 min til at lave denne fyldige fiskesuppe, som er et helt måltid, hvor der er brug for nydelse og forkælelse.

Arbejdstid: 30 min. Kogetid: 20 min. 4 personer

# Ingredienser til Marokkansk fiskesuppe:

2 løg

1 fennikel

2 stilke bladselleri

2 fed hvidløg

2 cm frisk ingefær

4 store røde tomater

1 lille bundt persille

2 spsk olie

¼ tsk cayennepeber

½ tsk stødt koriander

½ tsk stødt kardemomme

1 tsk stødt kanel

1½ l fiskefond (eller vand eller grønsagsbouillon)

1 dåse kikærter

evt. 500 g muslinger

200 g pillede kæmperejer

250 g torskefilet

salt

Tilbehør: grove pitabrød citronbåde

*

Sådan laver du Marokkansk fiskesuppe

Pil løgene og hak dem.

Rens fennikelknold og bladselleri og skær dem i små terninger.

Pil og skræl hvidløg og ingefær og hak dem fint.

Vask tomaterne og skær dem i store terninger.

Skyl persillen og hak den.

Svits løg, fennikel og bladselleri i en stor gryde, med olie til de begynder at dufte.

Tilsæt hvidløg, ingefær og alle krydderierne og svits et øjeblik.

Tilsæt tomater og fond og kog op.

Tilsæt afdryppede kikærter og lad suppen simre i 20 min.

Tilsæt skrubbede muslinger og de pillede kæmperejer og kog igennem 3-5 min.

Skær fisken i terninger og vend dem i suppen sammen med persille.

Smag til med salt.

Server suppen med lune pitabrød og citronbåde til at dryppe over suppen.

TIPS: Erstat evt. cayennepeber med harissa (stærk chilipasta), der gør suppen stærkere og mere autentisk.

 
Kilde: Hjemmets bedste MAD