Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 15 min. Stegetid: 14-16 min. Let at lave. Mellem pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Mulle, stegt
4 muller (a ca )
3 spsk hvedemel
salt og peber
1 citron
1 bdt persille
Til stegning: smør
Brunet smør:
15 g smør
lidt citronsaft eller vineddike
lidt hakket persille
*
Sådan laves Mulle, stegt
1. Rens og flå mullerne eller bed fiskehandleren gøre det.
Det er bedst at lade hovedet sidde på, men det er en
smagssag.
Skyl fiskene kort i koldt vand og tør dem.
2. Vend fiskene i salt- og peberblandet hvedemel og ryst dem
fri for overflødigt mel.
3. Varm smørret gyldent på en pande og læg fiskene på.
Der skal være god plads.
Steg dem 7-8 min. på hver side.
Øs dem af og til over med stegesmørret.
De skal være gyldne og sprøde på begge sider.
4. Anret straks fiskene på et varmt fad.
Brunet smør:
5. Brun smørret på panden, kom et par dråber citronsaft
eller vineddike i, og lidt hakket persille.
Server det til fisken i et smørnæb eller hæld det over.
Pynt med citronbåde og persille.
Tips: Server pillekartofler og Estragonsauce, Fennikelsauce eller Hollandaisesauce
til.
1-2 spsk kapers kan tilsættes det brunede smør.
Grønsagskompot,
Grønsags-coulis
eller Grønsagsfad
med ostesauce kan serveres til.
Hvis hovederne skæres af fisken inden stegningen, kan de
koges af til fiskefond sammen med lidt ekstra fiskeben og urter, se Fiskefond,
og bruges som basis for en sauce.
Se de bedste opskrifter med Mulle
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------