Logo

Nye kartofler - info

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Nye kartofler - info


Nye kartofler er en af sommerens himmerigsmundfulde. Nyopgravede og nykogte findes der ingen bedre sommergrønsag.

Forhåbentlig er der ingen, der drømmer om at lave indviklede opskrifter med nye kartofler. Det ville næsten være en dødssynd.


Men måske ville det være på sin plads med et par gode råd:

• Helt nyopgravede kartofler skal blot gnides eller skrubbes under den kolde hane, inden de koges.

• Hvis man ikke kan skrubbe skrællen af, må man skrabe.

• Mange foretrækker at få de nye kartofler serveret med skrællen på. Og hvis de er grundigt rensede inden kogningen, behøver man ikke engang at pille dem.

• Kartofler skal sættes over i kogende vand tilsat ca 2 tsk salt pr. liter.

• Bring vandet hurtigt i kog igen, hvorefter der skrues ned for varmen, så kartoffelvandet ikke bulderkoger.

• Kogetiden varierer efter størrelse. For små, nye kartofler er den 10-15 min. Prøv dig frem. Kartoflerne skal være møre, men faste.

• En dusk dild eller andet kryddergrønt, fx salvie, rosmarin eller citronmelisse kan lægges i gryden til kartoflerne. Det giver en dejlig smag.

• Når kartoflerne er færdige, hældes vandet straks fra. Læg et dobbelt stykke køkkenrulle mellem gryde og låg og lad kartoflerne stå og trække et par minutter.

• Serveres varme. Den enkleste anretning er simpelt hen - med koldt smør.


Nye kartofler - info

 

Nye kartofler er en skøn sommerspise, som du kan bruge til alskens dejlige retter - og selvfølgelig kartoffelmadder. Det er en delikatesse...

 
Juni er tiden hvor de nye kartofler kommer og til en pris der er til at betale. De første bliver gravet op i slutningen af marts og de koster gerne op til 1000 kr pr kg. Men du kan også vente til prisen falder lidt, gerne under 50 kr/kg.

 
Nye kartofler er små, nyopgravede og umodne kartofler og sukkerarterne er endnu ikke helt omdannet til stivelse, og det er det der giver den gode og friske konsistens med et snert af sødme. De må kaldes nye indtil midten af august, hvor kartoflerne er blevet modne. De opbevares bedst mørkt, køligt og tørt, fx i en papirspose eller i en flamingokasse dækket med lokalaviser.

 
Rensning af nye kartofler:
Dette er en fantastisk måde hvis du har mange nye kartofler der skal renses. Metoden virker også hvis du ikke har så mange.
Læg kartoflerne i en stor skål eller i din håndvask. Smid et par store håndfulde groft salt over og lidt vand. Ned med hænderne og rør godt rundt i kartoflerne til du har skrubbet dem godt rene. Skyl dem rene og læg kartoflerne over i gryden og de er klar til kogning.

 
Kogning af nye kartofler:
Kartoflerne renses som ovenstående og koges i letsaltet vand i 7-8 min. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i 5-8 min. Hæld vandet fra når de er møre.
Hvis du har løvstikke i haven, så kog dem med. Det giver en ekstra dejlig delikat smag.


Nye kartofler - info

Sammen med et par nyrøgede sild udgør de et af sommerens lækreste måltider.

 

Se opskrifter på sommerdrikke HER - og se opskrifter på sommermad HER

 
Opskrifter med nye kartofler

 

Tilbage til Råvarer.



 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 5.611 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad bruger du mest mobiltelefonen til?









Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her