Logo

Oksebov i ovn

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Oksebov i ovn 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 15 min. Stegetid: mindst 3 timer. Let at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 6 personer.

 
# Ingredienser til Oksebov i ovn
1½ kg oksebov
30 g smør eller 2 spsk olie
salt og peber
2 dl øl (porter), eller rødvin

 
Sauce:
3-4 dl stegesky
1½ spsk hvedemel
salt og peber
Stegegryde med varmesikre øren eller et dybt, ovnfast fad, gerne med låg
*
Sådan laves Oksebov i ovn
1. Varm fedtstoffet i en gryde.
Gnid kødstykket med salt og peber og brun det på alle sider.
Tag gryden fra varmen og lad den svale lidt.
Sæt ovnen på 160 °C.

 
2. Hæld øl eller vin ved kødet, læg låg på og lad boven mørne i ovnen i mindst 3 timer.
Når kødet er nemt at løsne fra benet, er det mørt.

 
3. Hæld stegeskyen fra, eventuelt gennem en sigte, og lad gryden med boven vente med låg.
Skum stegeskyen for fedt.

 
Sauce:
4. Kog stegeskyen op i en lille gryde sammen med 1½-2 dl vand.
Der skal blive 5-6 dl sauce.
Ryst eller rør melet glat med lidt koldt vand og pisk denne jævning i den kogende sauce.
Lad den koge igennem og smag til med salt og peber.

 
Anretning:
5. Skær kødet fra benet i så store, hele stykker som muligt og skær disse i skiver på tværs af kødfibrene.
Anbring skiverne i et varmt fad.
Hæld lidt af saucen over og server resten til.

 
Tips: 1½ kg er mindstemålet for en god oksebovsteg.
Mindre vægt giver et for tyndt stykke, der nemt steger tørt og trevlet.
Rester kan med fordel varmes i saucen, fx som labskovs.
Denne gammeldags version af oksebov-temaet kan ledsages af Løg, glaserede, Kartofler, kogte, Asier, syltede, Agurker, syltede og Tyttebærsyltetøj.
Nyere er det at servere Grønsager, smørdampede, Bønnesalat, grøn, varm, Kartoffel, bagt eller Jordskokker, stegte til.

 
Boven kan også steges med urter.
Svits terninger eller skiver af gulerod, pastinak eller persillerod, et par løg eller porreskiver eller lidt selleri i gryden, efter at kødet er brunet.
Læg kødet tilbage på grønsagerne, hæld øl eller vin ved og fortsæt som angivet herover.
Lidt krydderurter, fx timian, løvstikke eller laurbærblad, kan lægges ved.
Her skal stegeskyen pureres, før den bruges som basis for saucen, og melmængden kan næsten halveres, fordi grønsagerne jævner let.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.

 

Se alle de bedste opskrifter med Okse

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (6 stemmer)
Siden er blevet set 21.855 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her