Oksekødsgryde Provence - Boeuf en daube à la provençale

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: ½ time. Kogetid, marinade: 15 min. Marinering: mindst 8-10 timer. Ovntid: ca 2¾ time. Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet. (5-6 personer)

 
# Ingredienser til Oksekødsgryde Provence
1 kg oksekød (inderlår, klump eller tykkam)
5-6 skiver (ca 200 g) stribet flæsk (evt. letsaltet) eller letrøget bacon

 
Marinade:
1½ dl rødvin
1 dl olie
1 stængel blegselleri
1 gulerod
5 skalotteløg
2 fed hvidløg
3-4 kviste timian
5 hele peberkorn
salt

 
Endvidere:
4 gulerødder
3 fed hvidløg
4 tomater (evt. fra dåse)
150 g sorte oliven uden sten
3-4 kviste timian
salt og peber
Gryde med varmesikre ører / håndtag
*
Sådan laves Oksekødsgryde Provence
Marinade:
1. Skær blegsellerien og den skrællede gulerod i skiver.
Pil løg og hvidløg og hak dem groft.
Varm olien i en gryde og lad grønsagerne simre heri et par min.
Tilsæt rødvin, timian og peberkorn, krydr med lidt salt.
Lad marinaden simre svagt under låg i ca 15 min. Lad den blive kold.

 
2. Hæld den kolde marinade over kødet og lad det trække tildækket heri på et køligt sted i 8-10 timer. Vend det af og til.

 
Oksekødsgryde:
3. Tag kødet op af marinaden og læg det i en gryde med varmesikre øren, der netop rummer det.
Si marinaden over kødet.
Sæt ovnen på 160 °C.

 
4. Skræl de 4 gulerødder og skær dem i skiver.
Pil og hak hvidløgsfeddene.
Anbring gulerødder, hvidløg og timiankviste omkring kødet, læg skiverne af flæsk eller bacon øverst og dæk gryden med tætsluttende låg.
Sæt gryden i ovnen ca 2 timer.

 
5. Skold og flå tomaterne og del dem i kvarte.
Dåsetomater skal blot dryppe af.
Kom tomater og oliven i gryden til kødet og læg atter låg på.
Lad retten stege færdig i ovnen i yderligere 30-40 min.

 
6. Skær kødet i pæne skiver og anret dem sammen med flæsket (baconen) på et varmt fad.
Kom lidt af saucen og gulerødderne ved og server resten til.

 
Tips: Kartofler, råstegte eller Kartoffelmos er godt tilbehør.
Eller server retten med godt brød, fx Landbrød eller Bondebrød, fransk.
Kan fryses. Holdbarhed: ca 3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Okse

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------