Alle former for skimmelost er velegnede til disse skønne og luftige osteboller. Spar lidt på saltet, hvis der bruges en stærk roquefort.
Forberedelsestid 10 min. Tilberedning 25 min. Portionen
giver ca. 55 stk.
# Ingredienser
VANDBAKKELSESDEJ
2 dl vand
100 g smør
100 g hvedemel
2 æg, sammenpiskede
100 g hvid- eller blåskimmelost, smuldret
salt, peber
1 knivspids sennepspulver (kan udelades)
olie, til dybstegning
friskklippet purløg, til pynt
* Tilberedning
1. Vandbakkelsesdej:
Smør og 2 dl vand kommes i en gryde og bringes i kog ved lav
varme.
Følg i øvrigt vejledningen i Vandbakkelsesdej nedenfor.
Osten røres i dejen, som krydres med salt, peber og evt.
sennepspulver.
2. Olien opvarmes til 180 °C i en stor tykbundet gryde.
Fyld altid kun gryden ca. en tredjedel op med olie.
Gå aldrig fra den varme olie.
Prøv med en brødterning, om olien er varm nok.
Ved hjælp af to teskeer lægges små kugler af ostedejen nu
ned i den varme olie.
Bollerne tilberedes nogle få stykker ad gangen.
Vend dem evt. med en gaffel for at sikre en ensartet
bruning.
Lad de færdige osteboller dryppe af på fedtsugende papir.
3. Drys de varme osteboller let med purløg og server dem
straks.
Vandbakkelsesdej
Bring fedtstof og vand i kog.
Tilsæt melet under kraftig omrøring.
Rør til dejen slipper grydens kant.
Tag gryden af blusset.
Tag dejen over i en røreskål.
Æggene piskes i dejen ad flere omgange.
Dejen bør være glat og lind.
Kokketips
Ostedejen kan røres sammen i forvejen.
Dæk den godt til og opbevar den i køleskabet til den skal
bruges.
Se alle de bedste opskrifter på Tapas/små retter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.