Logo

Pære Brillat-Savarin

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Pære Brillat-Savarin 

 
Dessert. Arbejdstid: 1 time. Iblødsætning, abrikoser: 8-10 timer, evt. natten over. Kogetid, abrikoser: ca 20 min. Kogetid, pærer: 5-8 min. Bagetid i alt: ca 20 min. Svær at lave. Mellem pris. 6-8 personer. 

 
# Ingredienser til Pære Brillat-Savarin
4-5 pærer

 
Bunde:
4 æg
sukker (ca. 1½ dl)
hvedemel (knap )
kartoffelmel (ca. ¾ dl)
smør

 
Sukkerlage:
vand
sukker (ca. )
1 stang vanilje
1-2 spsk rom

 
Abrikospuré:
tørrede usvovlede abrikoser
½ l udblødningsvand
sukker (ca. 1¼ dl)
1-2 spsk rom
evt. 1 tsk kartoffelmel

 
Endvidere:
sukkerlage
2 lagkageforme: ca
Ovnfast fad
*
Sådan laves Pærer Brillat-Savarin
1. Sæt abrikoserne i blød i koldt vand, der dækker, aftenen før.

 
Bunde:
2. Sæt ovnen på 225 °C.

 
3. Pisk æg og sukker skummende.
Bland hvedemel og kartoffelmel og vend det forsigtigt i.

 
4. Smelt smørret, lad det svale og rør det i dejen.

 
5. Fordel dejen i to velsmurte lagkageforme og bag bundene midt i ovnen 6-8 min.
Lad bundene svale lidt af i formene, før de forsigtigt lempes over på en bagerist og afkøles helt.

 
Pærer:
6. Skræl pærerne og fjern blomst og stilk.
Del dem på langs i to halve og fjern forsigtigt kernehuset.

 
Sukkerlage:
7. Bring vand, sukker og den flækkede vaniljestang i kog.
Læg pærerne i og lad dem koge møre under låg for svag varme 5-8 min.
Tag pærerne op med en hulske og lad dem dryppe af.

 
8. Lad lagen koge ind til ca for god varme uden låg.
Tag den fra varmen, fjern vaniljebælgen og tilsæt rom.

 
Abrikospuré:
9. Kog de udblødte abrikoser godt møre i udblødningsvandet ca 20 min.
Lad dem dryppe af.

 
10. Gnid abrikoserne gennem en sigte.
Varm pureen godt igennem og smag den tilmed sukker og rom.
Jævn med kartoffelmel udrørt i lidt koldt vand, hvis pureen er for tynd.

 
11. Sæt ovnen på 200 °C.
Læg den ene lagkagebund på et ovnfast fad.
Dryp bunden med lidt af sukkerlagen og fordel pærerne på den.
Læg den anden bund ovenpå og dryp også den med sukkerlage.
Fordel et lag pæreskiver over dejen.

 
12. Sæt kagen midt i ovnen 10-15 min., til den er gennemvarm.
Tag kagen ud af ovnen, hæld den varme abrikospuré over og server straks.

 
Tips: Server desserten med Creme anglaise, Creme Chantilly eller flødeskum.
De friske pærer kan erstattes af Pærer, henkogte eller pærer fra dåse.
Brug i så fald sukkerlagen fra dåsen.
Færdigkøbt abrikospuré kan erstatte den hjemmelavede.
Pynt evt med hakkede cocktailbær og fordel dem over kagen.

 

Se alle de bedste opskrifter med Lagkager

 

Se alle de bedste opskrifter med Pærer

 
INFO: Savarin er en ringformet kage af gærhævet hvededej, der gennemvædes med rom og sukkervand. Savarin serveres med råcreme og frisk eller kandiseret frugt.
Kagen er opkaldt efter den franske gastronom J-A. Brillat-Savarin og findes i et utal af udgaver, bl.a. lagkager med frugt og frugtpuré.

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 5.372 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du en airfryer?




Effektiv reklame - klik her