Parfait er en klassisk is fremstillet af æggeblommer, sukker
og fløde. Parfait er kendetegnet ved at fløden piskes til flødeskum og vendes i
ismassen, hvilket gør parfait til en lækker luftig is. Prøv denne nemme
opskrift på parfait med vanilje næste gang du får lyst til hjemmelavet is!
Til 4-5 personer.
Tilberedningstid: ca 20 min. Frysetid: 3 timer.
# Ingredienser
5 dl piskefløde
3 æggeblommer
1 æg
160 g (2 dl) melis
1 tsk vaniljesukker
* Fremgangsmåde
Pisk fløden tyk, men
ikke stiv.
Pisk æggeblommer,
det hele æg og sukker til en tyk æggesnaps.
Vend først halvdelen
af flødeskummet i, og når det er godt blandet resten.
3. Hæld parfait'en i
en frysefast form, fx en plastskål.
Stil den i fryseren
i 3 timer.
Når der er gået ca
45 min skal der røres i isen og skrabes væk fra skålens sider.
4. Gentag dette 2-3
gange med passende mellemrum.
Frys isen helt
stiv'.
5. 20 min før
serveringen tages isen ud af fryseren og stilles i køleskabet.
6. Parfait'en kan
serveres som den er, eller man kan lægge en kugle på et stykke lun æbletærte.
Du kan også hælde koncentreret appelsinsaft over isen.
Giv småkager til.
Variationer:
Fra venstre mokkais
med abrikoser, citronsorbet og jordbæris.
Mokkais
Lav en portion
parfait-is efter opskriften.
Rør 2 spsk
pulverkaffe og 1 spsk kakao ud i 2 spsk kogende vand.
Rør det i
æggesnapsen, inden fløden vendes i.
Mokkaisen kan evt.
serveres med halve, afdryppede abrikoser, ristede mandemager og flødeskum.
Jordbæris
Pisk fløden og rør
æggesnapsen som til en parfait-is.
Mos 250 g jordbær
med en gaffel.
Drys 2-3 spsk sukker
over og lad det trække lidt.
Læg 1 blad husblas i
koldt vand i 10 min.
Knug vandet af og
smelt husblassen i en skål over vandbad.
Rør det i
jordbærmosen.
Rør mosen i
æggesnapsen, vend fløden i og frys.
INFO: Parfait dækker over to typer isdesserter. I Frankrig,
hvor retten stammer fra, laves parfait med creme, æg, sukker og sirup for at
skabe en vaniljecreme-lignende puré, der ikke nødvendigvis serveres i et glas.
Se opskrifter på sommerdrikke HER - og se
opskrifter på sommermad HER