Parmaskinke er den klassiske italienske skinke, der fremstilles af svin, der er opfedet af overskydende valle fra den lokale parmesanost, parmigiano reggiano.
Parmaskinke er en skinke behandlet i Parma i det nordlige Italien.
Det tager ét til halvandet år at producere en parmaskinke afhængig af skinkens størrelse.
Først vaskes skinken, så saltes den og lagres i to måneder. Efter saltningen vaskes
skinken flere gange for at fjerne saltet.
Parmaskinke (på italiensk
prosciutto di Parma) er en skinke behandlet i Parma i det nordlige Italien.
Det tager ét til halvandet
år at producere en parmaskinke afhængig af skinkens størrelse. Først vaskes skinken,
så saltes den og lagres i to måneder. Efter saltningen vaskes skinken flere gange
for at fjerne saltet. Skinken hænges til tørre på et solrigt, luftigt sted. Luften
er vigtig for kvaliteten. Tørretiden varierer efter klimaet og skinkens størrelse.
Når skinken er fuldstændig tør, hænges den igen på et luftigt sted i rumtemperatur
i op til halvandet år.
Almindeligvis serveres
parmaskinken crudo, d.v.s. rå, skåret i papirtynde skiver og rullet omkring grissini
(brødpinde) eller melon.
Se forskellene på Prosciutto, Parma og Serrano HER
Se opskrifter med Parmaskinke
Se opskrifter med Serranoskinke
Se opskrifter med Prosciutto
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person,
Børnekokke eller Mad på 30 min.