Opskrifterne i denne sektion viser dig, hvordan du laver tilfredsstillende, lækre portioner.af alsidig, økonomisk og nærende pasta. Da der er mere end 150 variationer af
pasta, har vi valgt de mest populære faconer, såsom fettuccine, skaller,
linguine og lasagneplader. Med trin for trin forklaringerne og de hjælpsomme
hvordan fotografier vil du opdage, at pasta er godt tilbehør til supper,
salater og gryderetter. Pasta er også en fantastisk hovedret, når en
velsmagende sauce hældes over.
KOGNING AF PASTA
Tør pasta: For hver 450 g tør pasta bringes 4-6 liter
vand i kog.
Tilsæt 2 tsk salt hvis det ønskes.
Tilsæt pastaen gradvist så vandet tillades at komme i kog igen.
Vandet hjælper med at cirkulere pastaen så det koger jævnt.
Rør hyppigt for at
forhindre pastaen i at klistre sammen.
Begynd at teste om
de er møre ved den mindst anbefalede tid på pakkens anvisning.
Pasta skal være
"al dente" - mør og alligevel fast, ikke grødagtig.
Hæld straks pastaen
til afdrypning i en si for at forhindre overkogning.
Det bedste resultat
opnås ved at hælde sauce over med det samme når pastaen er afdryppet.
Hvis saucen ikke er færdig, så kom smør eller olie over sådan at pastaen ikke
klistrer sammen.
Gem tør ukogt pasta
på et tørt og køligt sted.
Frisk pasta: Hjemmelavet pasta tager mindre tid at koge
end tør pasta, undtagen at der skal testes for mørhed efter 2 min.
Frisk pasta kan
holde sig i flere uger i køleskab eller det kan fryses i op til 1 måned.
To grundlæggende
teknikker for forberedelse af frisk pasta, i hånden og på maskine, er forklaret
i opskriftssektionen.
UDSTYR
Pasta maskine: En
pastamaskine med hånddrejende rulle er meget brugbar ved æltning og rulning af
pastadej, ved skæring af bånd (fettuccine og reder er sædvanligvis inkluderet)
hjælper den med at skære pastaen jævn.
Elektriske maskiner
ælter også dejen, imidlertid vil pastaen mangle spændstighed modsat den håndlavede
dej, og maskinerne er meget dyre.
Frugtkniv: En skarp
kniv med et tyndt 7,5 - 10 cm langt blad som bruges til at skrælle og skære
frugt og grønsager, og til at skære og hakke krydderurter.
Nyttekniv: En skarp
kniv med et tyndt 15 - 20 cm langt blad. Den bruges til de samme formål som
frugtkniven, men det længere blad kan sørge for bedre indflydelse.
Chefkniv: En skarp
kniv med et bredt 15 - 25 cm langt blad. Den bruges til hakning og skæring af
store, tykke stykker.
TIDSBESPARENDE RÅD
• Planlæg at
tilberede en ekstra portion af din favorit pastasuppe eller sauce.
Hæld den i en
fryseboks i portionsstørrelse og frys den ned.
Tø den op og opvarm den til en middag i sidste minut eller til en hurtig
frokost.
• Lasagne, manicotti
og fyldte skaller er perfekte portioner.at tilberede og fryse til en anden
gang.
Prøv at fryse en
gryderet i enkelt-portioner til dage hvor et hurtigt måltid er nødvendigt.
Varm den til
serveringstemperatur i en mikroovn eller i en almindelig ovn.
• Når du koger pasta
så tilsæt lidt ekstra i det kogende vand, så du har rester. Hvis du ønsker det,
kan du vende lidt olie i pastaresterne for at forhindre, at de klistrer
sammen.
Brug almindelige
pastarester som grundlægger eller som tilbehør til salater, supper, sideretter
og gryderetter.
Pastaresterne kan simpelthen gemmes i en plasticpose i køleskabet i op til tre
dage.
Frisk op på pastaen
ved at lade koldt eller varmt vand løbe over det, afhængigt af hvordan du
ønsker at bruge det.
Pasta kan også
fryses og opvarmes i kogende vand eller mikroovn for at få en friskkogt
struktur og smag.
• Bland rester af
kød, fjerkræ, fisk og grønsager med dine favorit-pastaformer og en simpel sauce,
så har du et hurtigt nyt måltid.
• 125 ml ukogt pasta
af makaronitypen vil fylde 250 ml når det er kogt.
Se alle de bedste opskrifter med Pasta
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------