Logo

Peberrod - info

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Peberrod - info


Peberrod er værdsat for sin skarpe, peberagtige smag. Peberroden er nu så grundigt introduceret i det nordiske køkken, at alle med hang til krydret mad, må have peberroden 


Peberrod er en flerårig urt med lange blade, der udvikler lange, kraftige, cylindriske rødder med skarp smag og lugt, der forårsages af et sennepsglykosid. Peberrod indeholder tre gange så meget C-vitamin som citroner, men med den kraftige smag er den nærmest at betragte som et krydderi i madlavningen.

 
Peberrod. Engelsk: Horse-radish. Latin: Armoracia rusticana
 
Sæson: Dansk: hele året. Import: -

 
Holdbarhed: 6-8 uger ved 2-4 °C

 
Peberrod - info

 
Anvendelse: Skrælles og skylles. Rå - revet. Skal først rives lige inden brug. Bør ikke koges, da noget af smagen så forsvinder. Svind: 27%. Anvendes bl.a. til peberrodssauce, sildesalat eller dressinger.

 
Frysning: Ja, skal ikke blancheres. Fryses hel eller revet. Peberrod, der har været frosset, rives nemmest uoptøet. Spændstigheden forsvinder og er bedst egnet til sauce.

 
Peberrod har været dyrket siden oldtiden. I Middelalderen blev både rod og plante brugt medicinsk, bl.a. mod skørbug. I Danmark og Tyskland blev den også brugt som krydderi.
Peberrod skal måske snarere betragtes som en krydderplante end som grønsag. Det er plantestængelens nederste del og roden der anvendes. Smagen er skarp og gennemtrængende.
Skrællet peberrod brunfarves let. Anvendes den revne peberrod ikke med det samme, kan den lægges i vineddike.
Wasabi er en grøn og meget stærk japansk peberrod.

 
Opskrifter med Peberrod

 
Tilbage til Råvarer.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (7 stemmer)
Siden er blevet set 5.029 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Regeringen, er der nogen der skal udskiftes?





Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her