Med uret fra
venstre: Smørkugler, Tortillakopper
og Kageudskæringer
Her får du over 30 spændende forslag til at dekorere og gøre dine retter endnu mere tiltalende
Indhold:
Sukkerglaserede frugter
Furede Citrusskiver
Kirsebærblomster
Citron/Limefrugt Sommerfugle
Jordbærvifter
Melonkugler med blade
Æblekopper
Citron/Limefrugtbåde
Zucchini/Squashblomster
Peberfrugttrekanter
Gulerodsstjerner
Grønne løg/Bladsellerikrøller
Radisevifter
Peberfrugtkopper
Tomatroser
Riflede Svampe
Zucchini/squash sommerfugle
Chokoladefigurer
Chiliblomster
Sigtede kakao/melis mønstre
Streg glasur
Chokoladefigurer
Vingummi butterfly
Chokoladeblade
Karamelroser
Chokoladekrøller
Baconkrøller
Formet flødeost
Æggekylling
Kageudskæringer
Smørkugler
Tortillakopper
At lave mad som
smager lige så godt som det ser ud, er mange kokkes ønske. Og alligevel tøver
mange ved at sætte den prik over i'et som gør en stor forskel.
Hvis dette lyder som
dig, er denne side præcis hvad du har brug for. Dette afsnit giver opskrifter
på over 30 pynte-ideer som er sikre på at give et professionelt præg til alt du
serverer.
Når du bladrer
gennem dette farverige afsnit over pynt vil du opdage hvor let det er at
forvandle almindelige ingredienser som fx gulerødder, æbler, vingummi og
chokolade til noget ekstra-specielt. For eksempel kan peberfrugttrekanter give
et spændende præg til grillmad. Eller glæd dine gæster med dine egne elegante
karamelroser.
Behøver du hjælp med
at få de små til at spise deres sunde mad?
Zucchini sommerfugle
garanterer en tom tallerken. Slutteligt er der ikke noget mere uimodståeligt
end en dekadent ostekage, pyntet med en overflod af flotte chokoladeblade.
Disse lette
trin-for-trin opskrifter, med illustrationer for hver pynt, gør at dette afsnit
er sjovt at bladre igennem samt let at følge.
Hvad enten du er en
begynder i køkkenet eller en erfaren kok, vil du overraske andre samt dig selv
med et professionelt resultat. For yderligere at hjælpe dig, giver vores
praktiske ordliste en let liste over de køkkenredskaber du skal bruge for at
lave alle disse iøjnefaldende pynt.
For at gøre dit liv
endnu lettere, har vi inkluderet nogle tidsbesparende tricks for yderligere at
sikre idiotsikre resultater hver gang.
Derudover inkluderer
hvert forslag en liste over mulige anvendelsesmuligheder - hvad enten det
drejer sig om en finere middag, en børnefødselsdagsfest eller en almindelig
udendørs grillfest.
Hvis du holder af at
lave mad og præsentere iøjnefaldende retter, vil dette afsnit sikkert give dig
flere timers fornøjelse. Med en smule praksis, vil du hurtigt og let blive i stand
til at kopiere de prægtige pynter, som du vil have set i de fineste restauranter
og bagerier. Så grib fat i dit værktøj og gør dig klar til at garnere - der er
ingen grænser for din kreativitet.
HVORDAN DEN RETTE PYNT
VÆLGES
Når du skal vælge en
pynt, skal du vælge en der understreger og komplimenterer rettens farve og
struktur. Brug en stærk pynt til at live en ret med lyse farver op.
Sæt præg på en ret med blød struktur ved at give den en sprød garnering.
Pyntens størrelse
skal også tages i betragtning. Giv et stort fad med mad en stor pynt. Hvis
retten indeholder en blanding af ingredienser, skal pynten holdes enkel.
Husk at pynt skal
understrege, ikke overskygge rettens udseende og smag.
FØR DU BEGYNDER
Se efter frugter og
grønsager som har en jævn form, ingen pletter har, samt er modne. Jo fastere
frugten eller grønsagen er, jo lettere er de at arbejde med og des længere
forbliver pynten frisk og tiltrækkende.
Det skal sikres at
de knive du bruger er skarpe. En skarp kniv skærer rent og behøver ikke blive
presset eller forceret ned i frugten eller grønsagen. Skærp selv dine knive på
et slibebræt eller få det gjort i en forretning.
LAV PYNTEN I
FORVEJEN
Hvor det er muligt,
skal pynt laves før du går igang med det endelige måltid. Når du holder fest,
er der ikke meget tid til at lave pynt i sidste øjeblik. (Det skal sikres at de
færdige pynt opbevares korrekt og at de bliver lagt som pynt på maden lige før
servering.)
• De fleste grønsagspynter
kan laves i forvejen og derefter opbevares i en tætsluttende beholder og pakket
ind i film og sat i køleskab indtil næste dag.
• For at holde frugtpynter
friske pakkes de ind i film og opbevares i køleskab. Når der arbejdes med æbler
eller andre frugter som bliver mørkere når de bliver skåret ud, pensles de med
rigelig citronsaft på overfladen, før de pakkes ind og sættes i køleskab.
• Pynter som skal
tørre eller blive faste skal opbevares på et tørt sted i adskillige timer eller
natten
over.
• For at opnå ekstra
sprødhed, skal pynter blive i isvand en ekstra time eller to, eller de skal
afdryppes grundigt og derefter pakkes i film og sættes i køleskab natten over.
REDSKABER TIL PYNT
Netop som du stoler
på at det udstyr som du har i køkkenet, er godt nok til at lave et godt måltid
med, har du også brug for nogle få redskaber til at lave prægtig pynt med. Her
er nogle af de mest almindelige:
Æbleskærer/udkerner:
Dette hjulformede redskab er udmærket til at skære grønsager, som fx gulerødder
og æbler med.
Stegegryde: For at
opnå de bedste resultater når du steger mad med højt fedtindhold, som fx bacon,
skal det sikres at den gryde du bruger har en rist med riller eller huller i,
således at fedtet kan dryppe ned i den lavere del.
Pensler: Standard
kagepensler er det bedste til de fleste pynter, men hvor der er tale om præcise
og finere streger er det bedst at bruge et barns lille malepensel.
Smørkrøller og
smørskeer: Begge disse er gode til at forme smørret med. Brug krølleren til at
forme smørkrøller med og skeen til at for smørkugler med.
Citrusskræller:
Dette redskab bruges til at skære tynde strimler af en citrusfrugt eller andre
frugter.
Skærebræt: Uanset
hvilken slags skærebræt du har, skal det altid holdes rent. Det skal vaskes med
sæbe og kogende vand efter hver brug.
Sprøjtepose eller
kræmmerhuse: Disse redskaber bruges til at lave mønstre og andre dekoreringer
på kager med.
Dekorationsmundstykker:
De mundstykker du skal bruge, er ofte skrivemundstykker, stjernemundstykker,
samt mundstykker der kan lave roser og blade. Køb en af hver slags i
begyndelsen. Derefter kan du lægge til samlingen efterhånden som du har brug
for det til en ny pynt.
Termometer til
dybstegning: Det skal sikres at den type termometer du bruger er den rette til
den temperatur der steges med.
Skabeloner og
stenciler: Disse bruges til at overføre mønstre med ovenpå kager, ostekager og
andre desserter.
Grapefrugtkniv: De
hakkede kanter på denne kniv er nyttige til mange pynteopgaver.
Håndrivejern: Et
rivejern med mindst et afsnit til finrivning og et andet til grovrivning er det
mest praktiske.
Hors d'euvre forme
eller småkageforme: Disse sælges i de fleste køkkenvareforretninger. Vælg de
forme som du mener du skal bruge mest.
Knive: Skarpe knive
er en nødvendighed, De mest brugte knive er kokkeknive til at skære større
stykker med, fx vandmeloner; en nyttekniv til at skære mellemstore ting ud med,
fx ananas eller honningmeloner; og en kniv til almindelig brug.
Melonske: Dette
praktiske redskab er til rådighed i mange forskellige størrelser. Den mest almindelige
størrelse er 2½ cm i diameter.
Sakse: En lille saks
er ideal til at klippe små ting med, fx grønne løgtoppe. En køkkensaks eller en
fjerkræsaks er bedre til større og sværere opgaver.
Grillspid og
tandstikkere: Til pynt, skal der altid være en god forsyning tandstikkere såvel
som træspyd på 15 og 25 cm til rådighed. En gang imellem kan du have brug for
et metalspid, og den
mest anvendelige størrelse er 20 cm.
Stærke selvlukkende
fryseposer til opbevaring: Til at dekorere med vælges en pose med selvlukkende
åbning. Da posen er lidt tungere end normale fryseposer, er den lidt lettere at
bruge til dette formål.
Grønsagsskræller:
Den drejelige type er mest anvendelig - det skal bare sikres at den er skarp.
Trådnetsi eller
almindelig si: Dette skålformede redskab, lavet af trådnet er godt egnet til at
si og strø flormelis eller kakao over eller til at afdryppe mad med.
Til
toppen
Sukkerglaserede frugter
Ved sommertide kan
tærter, frugtkager eller dampede desserter lives op med en kaskade af
sukkerglaserede vindruer eller tranebær.
# DU SKAL BRUGE:
Vindruer (i små
bundter), tranebær, kirsebær og/eller blåbær
Æggehvide
Sukker
Små ugiftige blade
(valgfrit)
Køkkenrulle
Lille skål
Gaffel
Små rene malerpensler
eller en kagepensel
Bagepapir
Teske
*
1. Vask frugten.
Tørres forsigtigt med køkkenrulle eller lad dem tørre selv.
2. Pisk æggehviden i
en lille skål indtil det skummer.
3. Æggehviden
pensles i jævne og tyndelag på hver side af frugten med en malerpensel eller en kagepensel.
4. Læg frugten på et
stykke bagepapir dækket
med sukker.
Drys et let lag
sukker over frugten med en teske.
Hvis der er nogle
områder der ikke er dækket, gentages proceduren fra trin 3.
5. Lad de
sukkerglaserede frugter stå i stuetemperatur indtil glaseringen er tør.
Pyntes med ugiftige blade efter ønske.
Ved et cocktail
party kan der arrangeres ost i skiver og røgede pølser på et fad.
Pynt fadene med et
sortiment af sukkerglaserede frugter.
Trin 2. Sådan piskes
æggehviden
Trin 3. Sådan
pensles frugterne med æggehvide
Trin 4. Sådan
drysses sukker på frugterne.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Furede Citrusskiver
Et par furede
citrusskiver sammen en kvist frisk persille giver en iøjnefaldende pynt til din
favorit fiskeret.
Pynt en Waldorfsalat
eller en anden frugtsalat ved at lave en kant af furede appelsinskiver rundt om
fadets kant.
For at få en skål
punch med citrussmag eller sangria til at se festlig ud, kan du lave furede
citrusskiver flyde ovenpå.
Sæt en halv skive
furet appelsin på kanten af et krus varmt krydret æblevin - det er vidunderligt
på kolde vinterdage!
# DU SKAL BRUGE:
Citron, limefrugt,
appelsin eller grapefrugt
Citrusskræller eller
en grapefrugtske
Skærebræt
Kniv
Grapefrugtkniv
*
1. Skær en fure i
frugtens skræl med en citrusskræller eller en grapefrugtkniv på langs med
stammen fra den ene ende til den anden med 6 mm til 1½ cm mellemrum hele vejen
rundt om frugten.
2. Læg frugten på et
skærebræt; skæres i tynde skiver på tværs med en skærekniv.
Trin 1. Sådan laves
furer i skrællen.
Trin 2. Sådan skæres
frugten i skiver.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Kirsebærblomster
Liv en kirsebærsalat
op ved at drysse lidt vanillayoghurt over hver portion og sætte et Maraschino
kirsebær i midten til pynt.
Giv lidt ekstra
farve på hver portion risengrød ved at pynte med et rødt kirsebær og et
mynteblad.
Ved juletid, drysses
der flormelis på dit hjemmebagte brød, kager og småkager, hvorefter de kan
pyntes med røde og grønne kandiserede kirsebærblomster.
# DU SKAL BRUGE:
Maraschino kirsebær
eller kandiserede kirsebær
Små stykker
kandiserede frugter eller skræl (valgfrit)
Skærebræt
Kniv
*
1. Læg kirsebærret
på et skærebræt. Skær kirsebærret i 6 både med kniven, men lad 1/3 af bunden
være uskåret.
2. Træk forsigtigt
stenen ud med knivens spids så kirsebærret ligner en blomst.
3. Hvis det ønskes,
kan der lægges et lille stykke kandiseret frugt i midten.
Trin 1. Sådan skæres
delvist gennem kirsebærret for at lave både.
Trin 2. Sådan
skilles bådene for at ligne en blomst.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Citron/Limefrugt Sommerfugle
Skal der holdes mexicansk
fiesta? Pynt hver middagstallerken med en citron eller limefrugtsommerfugl. og
dine gæster vil udbryde 'ole'
Sæt et ekstra præg
på bagt torsk eller helleflynder ved at servere hver portion med en lækker
citronsommerfugl.
Få børnene til at
spise deres grønsager ved at pynte på hver portion med en sommerfugl af citron
eller limefrugt.
# DU SKAL BRUGE:
Citron
Lime
Grønsags- eller
citrusskræller
Skærebræt
Kniv
*
1. Begynd fra den
ene ende af citronen og skær en tynd strimmel af skrællen rundt om citronen med
en grønsags- eller citrusskræller.
2. Gentag proceduren
fra den anden ende.
3. Læg begge
strimler på skærebrættet.
Skær skrællen i meget tynde strimler med kniven.
Hver skal være ca.
2.5 cm lang.
4. Læg citronen på
et skærebræt.
Skær de ender af der
hvor skrællen er blevet fjernet og kasser dem.
Skær resten af
citronen i tynde skiver på tværs.
5. Skær hver skive i
trediedele.
6. For at lave en
sommerfugl arrangeres 2 citronbåde på retten eller et fad, med bådene vendende
mod midten.
7. For at lave
følehornene lægges 2 strimler af skrællen hvor stykkerne mødes.
Limefrugtsommerfugl:
Erstat citronen med limefrugt; følg vejledningen fra trin
Trin 1. Sådan skæres
strimler fra skrællen.
Trin 3. Sådan skæres
skrællen i tynde strimler.
Trin 5. Sådan skæres
skiven i en trediedel
Trin 7. Læg
følehornet på.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Jordbærvifter
Jordbærkager, en af
Amerika's yndlingsdesserter, bliver ekstra speciel når den bliver pyntet med en
klat flødeskum og en jordbærvifte.
Gør flødeskumskager,
eclairs eller en neapolitaner endnu mere uimodståelige ved at komme en
jordbærvifte eller to i bunden lige før den serveres.
Der er ikke noget
der kan friske sommervarmen op som en jordbær-milkshake lavet af friske jordbær
pyntet med en jordbærvifte.
# DU SKAL BRUGE:
Jordbær med stilk
Skærebræt
Kniv
*
1. Læg et jordbær på
skærebrættet med den spidse side mod dig.
2. Skær 4 eller 5
gange på langs lidt fra stammen med en skærekniv.
3. Spred det i
vifteform og pas på ikke at løsne bådene fra stilken.
Lægges på et fad
eller retten for at holde formen.
Trin 2. Sådan skæres
jordbærret delvis i skiver.
Trin 3. Sådan spredes
jordbærret i vifteform.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Melonkugler med blade
Lav en kant med
melonkugler og blade rundt om bunden af
en ostekugle eller en skål frisk frugtsalat.
Som en let dessert
lægges der melonkugler og blade på individuelle portionstallerkner. Spred lidt
jordbær- eller hindbærpuré over. Serveres med makroner eller smørbagte
småkager.
Når der er sommerbuffet,
pyntes en platte med kold skinke og kalkun i skiver med klumper af melonkugler
og blade.
Pynt en is tærte
eller en frossen mousse med en gruppe melonkugler og blade.
# DU SKAL BRUGE:
Honningmelon eller
almindelig melon
Skærebræt
Kokkekniv
Stor ske
Kniv
Tandstikker
Melonske
Bagepapir
*
1. Læg melonen på skærebrættet;
skær den i halve med en kokkekniv.
Fjern kernerne med
en ske og kasser dem.
2. For at lave
blade, skæres adskillige tynde skiver fra en af de halve meloner.
Skræl skiverne med en kniv og kasser skrællen.
3. Skær bladforme af
skiverne med en kniv.
(Små blade skal være
ca. 12 mm lange og 2 cm brede.
Store blade skal
være ca 4 cm lange og 12 mm brede.)
4. Skær årer i
bladene med spidsen af en tandstikker.
5. For at lave
melonkugler sættes melon skeen mod frugtkødet.
Tryk melon skeen
fast ind i frugtkødet og drej den indtil den vender op mod dig.
Fjern melonskeen;
vendes ud på et stykke bagepapir.
Gentag proceduren
indtil det ønskede antal melonkugler er lavet.
6. Læg bladene på
det ønskede serveringsfad.
Læg melonkuglerne op
mod bladets bund.
Trin 2. Sådan skrælles
melonskiverne.
Trin 3. Sådan skæres
blad formene ud
Trin 4. Sådan laves
der mønstre i bladene.
Trin 5. Sådan laves
melonkugler.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Æblekopper
For at få en iderig
præsentation, lægges der en dynge gulerods-rosinsalt i æblekopperne; serveres
på en bund af citron- eller salatblade.
Som forret til
morgenmad eller frokost, serveres der en frisk frugtsalat i æblekopperne.
Når morgenmaden
består af en kurvfuld bagværk, serveres der flødeost i en æblekop ved siden af.
# DU SKAL BRUGE:
Æble
Appelsin- eller
citronjuice
Skærebræt
Kniv
Grapefrugtske eller
en teske af metal
Kagepensel
*
1. Hvis det er
nødvendigt for at få æblet til at stå op, placeres det på siden på skærebrættet.
Derefter skæres der en tynd skive af fra bunden med en kniv.
2. For at få en
savtakket kant, holdes kniven i en vinkel på 45° og prik i midten af æblet med
spidsen af kniven; stik kniven halvvejs ind i siden af æblet.
Lav et omvendt
"V" ved at skære en gang til halvvejs ind i æblet ved enden af det
første hul.
Fortsæt proceduren
hele vejen rundt om æblet.
Skil forsigtigt
æblet ad i to halvdele.
3. Fjern de halve
æblers indhold undtagen de sidste 1½ cm af skallen med en grapefrugtske eller
en teske.
4. For at undgå at
æblernes inderside bliver brune pensles de med rigeligt appelsin- eller
citronsaft.
Trin 1. Sådan skæres
der en tynd skive fra æblets bund.
Trin 2. Sådan laves
savtakker rundt om æblet.
Trin3. Sådan udhules
æblet.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Citron/Limefrugtbåde
Lad lime og/eller
citronbåde flyde i en citrusbaseret punch.
For at få en let men
elegant dessert, lægges der kugler af limesorbet i smukke portionsskåle; pynt
hver portion med en lime-eller citronbåd og mynteblade .
Pynt med to eller
tre lime- eller citronbåde på midten af en lime- eller citronbaseret flødetærte
.
Give ekstra præg på
en skål ris ved at garnere med en citronbåd.
# DU SKAL BRUGE:
Limefrugt
Skærebræt
Kniv
*
1. Læg limefrugten
på et skærebræt; skær den i to halve med kniven.
2. Læg den halve
frugt med den skårede side nedad på skærebrættet.
Begynd i øverste
midte af frugten og skær en tynd båd ud, uden at skære hele vejen igennem frugten.
Fjern båden; sæt til side.
3. Fortsæt med at
skære større både med en savende bevægelse
(hver gang skal den
næste være 3 mm større)
indtil du har 4
eller 5 både.
Fjern bådene
efterhånden som de er skårede.
4. Gentages med den andel
halvdel af frugten.
Citronbådsvariation:
Erstat limefrugten med citron; fortsæt som anvist.
Trin 2. Sådan skæres
små både ud af frugten.
Trin 3. Sådan skæres
der større både.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Zucchini/Squashblomster
Sæt en stor tallerken
spaghetti med kødboller på bordet og pynt med en zucchini blomst eller to.
Sæt ekstra præg på
midten af en spinat- eller broccoli-quiche med en zucchini- eller squashblomst.
For at få en elegant
orientalsk appetitvækker, arrangeres en eller to forårsruller på en tallerken
ved siden af den sursøde sauce eller sennepssauce. Pynt med en zucchini eller
squashblomst.
# DU SKAL BRUGE:
Zucchini / squash
Skærebræt
Kniv
Grønsagsskræller
Tandstikker af træ
*
1. Læg zucchini på
siden på et skærebræt. Skær begge ender af med en kniv; kasser enderne.
2. Skræl tynde
skiver på langs med en grønsagsskræller.
Det skal sikres at
der er grøn skal på begge sider af hver strimmel.
Fortsæt med at skrælle indtil du når kernerne.
3. Drej zucchini og
lad ca. 1½ cm af den grønne skal sidde.
Gentag proceduren 2
gange til.
4. Skær enderne af
skiverne med en kniv for at få dem jævne.
5. Skær med ca. 6 mm
mellemrum på hver skive næsten til den modsatte side.
6. Rul hver skive op
fra en af de korte ender.
7. For at rullen kan
sidde fast, sættes en tandstikker gennem til bunden.
8. Sæt blomsterne
op; spred dem letter for at de kan åbne.
Squash Variation:
Erstat zucchini med en gul squash; fortsæt som beskrevet.
Trin 2. Sådan skæres
zucchini.
Trin 5. Sådan skæres
der på siden af skiverne.
Trin 6. Sådan rulles
skiverne op.
Trin 7. Sådan sættes
blomsten fast med en tandstikker.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Peberfrugttrekanter
Lad en
peberfrugttrekant flyde ovenpå din favoritsuppe .
Sæt et specielt præg
på steaks eller koteletter ved at lave peberfrugttrekanter i grønne, røde og
gule farver. Arranger en trekant af hver farve på hver middagstallerken sammen med
kødet.
Server en
appetitvækkende dip med peberfrugttrekanter i stedet for franske kartofler.
For at pynte på
hovedsalaten, arrangeres fire eller fem peberfrugttrekanter på hver
salattallerken; pynt med en skefuld tun- eller kyllingesalat.
# DU SKAL BRUGE:
Grøn, rød og/eller
gul peberfrugt
En skål isvand (valgfrit)
Skærebræt
Kniv
*
1. Stil peberfrugten
med stammen opad på et skærebræt. Skær en skive på ca. 6 mm tykkelse på hver
side af peberfrugten med kniven. Fjern det inderste skind og frø; kasser.
2. Skær hver
peberfrugt i en trekant på 3 cm i længden og 2 cm i bredden.
3. Start 1/3 af
vejen fra den ene lange side af hver firkant, skær den resterende længde af
firkanten og slut 6 mm fra den anden ende. Vend firkanten rundt; gentages på
den anden side.
4. For at lave hver
trekant, holdes de 2 ydre hjørner af firkanten og klemmes sammen til midten.
5. Overlap ender for
at fastgøre dem. Hvis det ønskes, kan de lægges i isvand for at blive sprøde.
Tages op; afdryppes
grundigt.
Trin 1. Sådan skæres
siderne af peberfrugten.
Trin 3. Sådan skæres
der i firkanterne
Trin 4. Sådan drejes
den skårne firkant for at få en trekant
Trin 5. Sådan
overlappes enderne for at fastgøre dem.
-----------
ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Gulerodsstjerner
Få børnene til at
spise gulerødder ved at skære dem i stjerner i stedet for stænger eller kugler.
Lav farverige kanapéer
ved at give kiks eller små skiver rugbrød til din yndlingsost.
Pynt med
gulerodsstjerner.
Pynt en grønsagssalat
med en tyndt lag pisket flødeost.
Dekorer med gulerodsstjerner.
# DU SKAL BRUGE:
Store gulerødder
Grønsagsskræller
Skærebræt
Kniv
Citrusskræller (valgfrit)
*
1. Skræl guleroden
med en grønsagsskræller.
Læg guleroden på et skærebræt.
Skær de ender af der
hvor guleroden bliver mindre end 1½ cm i diameter; kasser de tynde ender.
Stil guleroden på
den brede flade ende og skær en tynd skive på langs af den ene side.
2. Gentages 4 gange
til; drej guleroden lidt efter hver gang for at lave en femkantet for med 5 ens
sider.
3. Skær en rille i
midten af hver fladside med en citrusskræller eller spidsen af en grønsagsskræller.
4. Skær guleroden i
tynde skiver på tværs med en kniv for at danne stjerner.
Trin 1. Sådan skæres
de første tynde skiver på langs af guleroden.
Trin 2. Sådan skæres
guleroden i femkantet form.
Trin 3. Sådan laves
der riller på de flade sider.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Grønne løg/Bladsellerikrøller
For at få en kold
pastaret til at se elegant ud, serveres den på dine smukkeste salattallerken med
en grøn løgkrølle eller en bladsellerikrølle liggende på siden.
Stik en grøn
løgkrølle i en skål barbecuesauce og lad dine gæster bruge den til at smøre
yderligere sauce på deres ribben eller bøfsandwich.
Intet orientalsk
måltid er komplet uden en stor skål ris.
Pynt skålen med en
lækker krølle af grønne løg eller bladselleri-krøller.
# DU SKAL BRUGE:
Grønne løg eller bladselleristænger
Skærebræt
Kniv
*
1. Grønne
løgkrøller. læg et grønt løg på et skærebræt.
Skær rødderne af med
en kniv; kasser rødderne.
Skær løget på tværs
i 1 stykke på 7½ cm, lad ca 4 cm af både den hvide og den grønne ende være.
2. Skær på langs fra
den hvide ende af løget, næsten til midten; fortsæt med at skære i tynde
strimler.
3. Læg løget i koldt
vand (ikke isvand).
Lad det ligge i 30 sekunder eller indtil enderne krøller let.
Tag op af vandet og
lad det afdryppe.
4. Bladsellerikrøller,
skær enderne af bladselleristangen; skæres i stykker på 7½ cm.
Skær hver stand i
halve på langs.
Skæres i strimler som beskrevet i punkt 2 ovenfor.
Lægges i isvand og
sættes i køleskab til der dannes krøller.
Trin 1. Sådan skæres
løgene i stykker på 7½ cm.
Trin 2. Sådan skæres
løgets ender i strimler.
Trin 4. Sådan skæres
bladselleri i strimler.
-----------
ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Radisevifter
Brug radisevifter i
din næste grønne salat.
Brug radisevifter
sammen med friske basilikumblade - pynt en middagsret på en tallerken med
kylling cacciatore.
Til fest: pynt en
tallerken nachos med en radisevifte sammen med en dusk persille.
# DU SKAL BRUGE:
Store radiser, helst runde
En skål isvand
Skærebræt
Kniv
*
1. Læg radiserne på
et skærebræt.
Skær toppen og
bunden af radisen med en kniv.
2. Skær parallelle
skiver på 3 mm tykkelse på tværs ca ¾ af vejen gennem radisen.
Det skal sikres at der ikke skæres hele vejen gennem radisen.
3. Læg radisen i
isvand.
Sættes i køleskab i
adskillige timer eller indtil radisen former en vifte.
Tages ud og
afdryppes.
Trin I. Sådan skæres
enderne af radisen.
Trin 2. Sådan skæres
radisen i delvise tynde skiver.
-----------
ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Peberfrugtkopper
Brug en
peberfrugtkop i stedet for en skål når du serverer flødeostdip eller guacamole.
Eller brug den til at holde bladselleri- eller gulerodsstænger i.
Som en opfindsom
præsentation, fyldes peberfrugtkopperne med enkelte portioner tunfisk-, ægge-
eller skinke salat. Serveres på salatblade.
Pynt individuelle
portioner tomatpuré i peberfrugtkopper.
Serveres som forret pyntet med mayonnaise eller cremefraiche.
# DU SKAL BRUGE:
Stor rød, grøn eller
gul peberfrugt
Skærebræt
Kniv
*
1. Læg peberfrugten
på et skærebræt.
Skær ca. 1½ cm af stammen med en kniv; kasser stammen.
2. Fjern og kasser
indhold og kerner.
3. Vask peberfrugterne
under koldt rindende vand.
Vendes for at
afdryppe helt.
4. Hvis det er
nødvendigt skæres en tynd skive af bunden for at gøre den flad.
Stil peberfrugten på
højkant. Fyldes efter ønske.
Trin 1. Sådan
fjernes peberfrugtens stamme.
Trin 2. Sådan
fjernes indhold og kerner.
Trin 4. Sådan skæres
bunden af peberfrugten gøre den flad.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Tomatroser
En delikat tomatrose
er lige sagen for sætte ekstra præg på en enkel skål hytteost.
Er fettucine Alfredo
for dig en kulinarisk lyksalighed? Giv retten et ekstra præg ved at tilsætte en
tomatrose.
Når der serveres en
stor hel fisk, kan der lægges lidt ekstra farve på fadet med en tomatrose.
# DU SKAL BRUGE:
Fast moden tomat
Små friske
mynteblade (valgfrit)
Skærebræt
Kniv
*
1. Læg tomaten på et
skærebræt. Fjern stilken med en kniv.
2. Skær en meget
tynd skive fra bunden af tomaten; kassen skiven.
3. Begynd ved
tomaten s øverste ende og skræl tomaten med en kniv hele vejen rundt i tynde
strimler med en savende bevægelse i spiralform.
4. Læg strimlen med
enten kød- eller skindsiden opad.
Pak strimlen rundt
om sig selv for at danne en krølle.
5. Sæt strimlens
ende fast under krøllen.
Sæt 2 eller 3 mynteblade under tomatrosen efter ønske.
Trin 1. Sådan
fjernes tomatens stilk.
Trin 3. Sådan
skrælles tomaten.
Trin 4. Sådan rulles
strimlen til en krølle.
Trin 5. Sådan sættes
strimlernes ender fast under krøllen.
-----------
ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Riflede Svampe
Kombiner en eller to
riflede svampe med en dusk brøndkarse som pynt på en middagstallerken når du
serveres Londonstege eller andre retter med oksekød.
Luk enderne på
kyllingekebab med riflede svampe.
Pynt din favoritpaté
med adskillige riflede svampe.
# DU SKAL BRUGE:
Store friske hvide
svampe med hoveder
Lille skål
citronjuice
Rent, vådt klæde
Køkkenrulle
Skærebræt
Kniv
*
1. Rens forsigtigt
svampene med et vådt klæde eller rens dem let i vand.
Tørres forsigtigt
med køkkenrulle.
Læg svampene på et skærebræt.
Fjern eller skær
stammerne pæne med en kniv; kasser.
2. Hold kniven i en
vinkel på 45° og start på den øverste del af svampens hat; skær små tynde både.
Drej svampen.
Fortsæt med at skære små både med jævne mellemrum, ialt 6 til 8 stk.
3. Når alle bådene
er skåret ud, fjernes de forsigtigt med spidsen af kniven; kasser.
4. For at undgå at
den riflede svamp bliver brun, dyppes den i citronjuice.
Trin 2. Sådan skæres
der både i svampehatten.
Trin 3. Sådan
fjernes bådene forsigtigt.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Zucchini/squash sommerfugle
Et fad med lige
skivede tomater kan være en smuk ting, når det er betonet med zucchini
sommerfugle.
Læg zucchini
sommerfugle lagvis sammen med appelsinskiver - en perfekt kompliment til et fad
med stegt and.
Lad forsigtigt
zucchini sommerfugle glide ned ovenpå en skål med skaldyrssuppe.
# DU SKAL BRUGE:
Lille til mellem
zucchini
Skål med isvand
(valgfrit)
Lucernespirer eller bønnespirer
Skærebræt
Kniv
Gaffel
*
1. Læg zucchinien på
skærebrættet.
Skær begge ender af
med kniven; smid enderne ud.
2. For at ridse
zucchinien, træk spidsen af gaflen ned langs zucchinien.
Gentag ridsningen
rundt om zucchinien
3. Cirka 3 mm fra
den ene ende af zucchinien laves et snit på tværs ca 2/3 igennem.
Cirka 3 mm fra dette
snit laves endnu et snit hele vejen igennem zucchinien.
4. Læg skiven, med
skæresiden nedad, på skærebrættet.
Skær den uskårne
ende af skiven, ca 3 mm fra kanten, for at forme en flad grund.
5. For at åbne
vingerne stilles skiven på den flade grund; Spred forsigtigt de rundede sider
fra hinanden.
(Hvis det ønskes,
kan skiven lægges i isvand for at blødgøre den sådan at vingerne kan spredes
mere fra hinanden. Tages op; afdryppes.)
Gentag for at lave
flere sommerfugle.
6. Læg hver
sommerfugl på den ønskede mad eller fad.
For at lave følehorn
stikkes 2 spirer ind i den ene ende af sommerfuglen.
Sommer squash
variation: Erstat zucchinien med en gul sommer squash; fortsæt som anvist.
Trin 2: Rids
zucchinien.
Trin 3: Skær
zucchinien i skiver.
Trin 4: Skær enden
af skiven for at forme en grund.
Trin 5: Spred
vingerne.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Chiliblomster
Fiks en tallerken
nachos eller mexicansk dip op med et par chiliblomster.
Øs nogle fyldte
skåle op med gumbo eller din yndlingssuppe eller sammenkogte ret og stik et par
chiliblomster ind i siden
En chiliblomst er en
perfekt garnering til næsten alt orientalsk.
Hvad med at prøve dem med sur- og-sødt flæskekød.
# DU SKAL BRUGE:
Lille rød, gul eller
grøn chilipeber eller jalapeno peber
Skål med isvand
Skærebræt
Kniv
Plastic eller
gummihandsker
1. Læg peberen på skærebrættet.
Skær den spidse ende
af med kniven; smid spidsen ud.
(Da olien fra pebrene
kan svie på din hud, bør du bruge plastic eller gummihandsker, når du arbejder med
pebrene).
2. Til hver blomst
startes i toppen af 1 peber og der laves tynde snit på langs ned til stilken,
men du sikrer at du ikke skærer helt igennem stilkens ende.
Gentag med at skære
på langs hele vejen rundt om peberen.
3. Skyl peberen under
rindende koldt vand for at fjerne kernerne.
4. Læg peberen i
isvand. Køles i flere timer eller indtil peberen åbner sig.
Fjern dem fra vandet;
afdryp dem godt.
Trin 1: Skær spidsen
af peberen.
Trin 2: Lav snit på langs
af peberen.
Trin 3: Skyl peberen
for at fjerne kernerne.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Chokoladefigurer
Til en ægte sensationel
dessert lægges flere skiver opblødt æble, fersken eller pære i et bassin af
rørt cremesauce. Læg chokoladefigurer over.
Intet er bedre end
en frisk jordbærtærte siger du? Hvad så med en frisk jordbærtærte dekoreret med
chokoladefigurer.
Til en hurtig finish
af vandbakkelser med creme og eclairs lægges chokoladefigurer over hver kage.
# DU SKAL BRUGE:
Mørk eller mælkechokolade
Skærebræt
Kniv
Glas målekande
Lille kasserolle
Dejskraber
Små plasticposer med
lynlås
Køkkensaks
Bagepapir
*
1. Læg chokoladen på
skærebrættet; høvl det i små stykker med kniven.
2. Læg det revne
chokolade i en målekande.
Fyld kasserollen
kvart op med varmt (ikke kogende) vand (ca 2½ cm dybt).
Stil målekanden i
vandet for at smelte chokoladen, rør jævnligt med en spartel indtil det er jævnt.
(Vær forsigtig så
der ikke kommer vand i chokoladen.)
Fjern målekanden fra
kasserollen.
Lad chokoladen
afkøle lidt.
3. Fyld plasticposen
ca halvt op med smeltet chokolade.
4. Luk posen sikkert.
Klip et lille hjørne af i bunden af posen med en køkkensaks.
5. Læg den lukkede
ende i den hånd du skriver med.
Sæt fingrene nær
hullet i posen; hold den anden hånd under posen for at føre den.
6. Mens du
forsigtigt presser posen, føres åbningen lige ovenover bagepapiret for at
sprøjte chokoladen ud i en jævn strøm, mens du laver en variation af små
former.
Stop presningen og løft posen ved slutningen af hver form.
Skab blomster,
hjerter, juletræer, bogstaver, gitterformer eller nogle kniplings-agtige
former.
7. Lad formerne stå
på et køligt, tørt sted indtil chokoladen er fast.
(Må ikke køles i
køleskab).
Tag formerne
forsigtigt af bagepapiret.
Opbevares på et
køligt, tørt sted indtil de skal bruges.
Trin 1: Høvl
chokoladen.
Trin 3: Fyld posen
med smeltet chokolade.
Trin 4: Klip et lille
hjørne af i bunden af posen.
Trin 6: Lav former,
bogstaver eller figurer.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Sigtede kakao/melis mønstre
Et let drys
flormelis bringer det bedste frem i krydderkagen, honningkagen eller din
favorit ostekage.
En uglaseret
nøddetærte kalder ligefrem på et flormelis eller kakaopulver mønster.
# DU SKAL BRUGE:
Ostekage, tærte eller
kage
Usødet kakaopulver eller flormelis
Køkkensaks
Bagepapir
Mellemlægsserviet med stort mønster
Stor ske
Fintmasket si
Kødnåle eller
tandstikkere
*
1. Med en saks
klippes bagepapiret i strimler, hver 5-7½ cm brede og 12½-15 cm lange.
Læg strimlerne under
desserten på fadet for at holde det rent, når du drysser med kakaopulver eller
flormelis.
2. Læg en
mellemlægsserviet på toppen af ostekagen, tærten eller kagen.
3. Hæld
kakaopulveret eller flormelissen i en si. (Kakaopulver er bedst til lyse
desserter; flormelis er bedst til mørke desserter. )
4. Hold sien over
desserten, klap forsigtigt på sien med hånden for at sigte kakaopulveret eller
flormelissen i et jævnt lag over hele overfladen.
5. Fjern forsigtigt
bagepapirstrimlerne fra bundens kanter af desserten.
Fjern
mellemlægsservietten fra toppen af desserten med en kødnål eller en
tandstikker.
6. For papirstrimmel
variation, udelad mellemlægsservietten.
Klip rene stykker af
papir i 8 til 10 strimler, hver strimmel på 1½-2 cm brede og lange nok til at
passe på tværs over toppen af den overflade du ønsker at dække.
Læg papirstrimlerne
i kryds og tværs mønster på toppen af kagen, tærten eller ostekagen.
Fortsæt som anvist i trin 3 til 5.
Trin 2: Læg
mellemlægsservietten på desserten.
Trin 4: Sigt kakao
over mellemlægsservietten.
Trin 5: Fjern
mellemlægsservietten.
Resultat: 
Trin 6: Læg
papirstrimlerne over toppen af desserten.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Streg glasur
Til virkelig
elegante brownies eller andre småkagestykker, glaseres de først med en farve,
og derefter tegnes de med en anden farve glasur.
Fejr fridagene med
glaseringer der reflekterer sæsonens farver -rød og grøn til jul eller rød og
gul til
påske. Valgene er endeløse.
Til ekstra
begejstring bruges to forskellige farver som kontrast til glaseringen. For
eksempel er rød og blå på en kage der er hvid glasur på perfekt til en hvilken
som helst af de patriotiske helligdage.
Ønsket glasur: Kage,
brownies eller småkager med glasur i kontrast farve
# DU SKAL BRUGE:
Smal metalspartel
eller lille kniv
Kræmmerhus eller dekorationspose (til glasuren)
Køkkensaks
(valgfrit)
Dekorations skrivetud (nr. 2, 3 eller 4)
Spiseske
*
1. Fordel ønsket
glasur over en kage, brownie eller småkage ved brug af en metalspartel eller en
kniv efter eget valg.
2. Hvis du bruger et
kræmmerhus klippes ca 1½ cm af bunden med en saks.
Sæt skrivetuden i
åbningen i dekorationsposen eller kræmmerhuset.
(Hvis det er nødvendigt
klippes en større åbning i kræmmerhuset så skrivetuden passer.)
3. Fyld posen eller
kræmmerhuset ca halvt op med kontrastglasuren med hjælp af en spiseske.
Pres glasuren ned
fra åbningen.
Læg posen eller
kræmmerhuset i din skrivehånd.
Sæt fingrene nær åbningen
af posen eller kræmmerhuset.
Læg den anden hånd under posen eller kræmmerhuset for at føre den.
4. Hold posen eller
kræmmerhuset i en 45° vinkel lige over kagen.
Mens du forsigtigt
presser posen, føres tuden til at tegne en linie over toppen af den glaserede
kage. Når du når enden af linien, stoppes presningen og posen løftes.
Gentag for at tegne parallelle linier.
5. Hold kniven eller
spartlen i den rigtige vinkel til de parallelle linier, træk kniven igennem linjerne
i regelmæssige intervaller, træk altid redskabet i den samme retning.
6. Eller til et anderledes
look, træk kniven igennem hver anden linie i modsat retning.
Trin 1: Fordel
glasur på toppen af kagen.
Trin 4: Lav parallelle
linier på toppen af kagen.
Trin 5: Træk i den
samme retning.
Trin 5: Træk i
modsat retning.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Chokoladefigurer
Til dit barns næste
fødselsdagsfest lægger du en chokoladefigur ved siden af hver kageservering.
Lad barnet hjælpe dig med at vælge den småkage eller hors d'oeuvre skæreform de
bedst kan lide.
Fiks lækkerierne op
til fastelavnsfesten ved at lægge små chokoladefigurer på de orangeglaserede
formkager lige før servering.
# DU SKAL BRUGE:
Chokolade
Fedtstof fx smør
Skærebræt
Kniv
Glas målekande
Lille kasserolle
Dejskraber
Bageplade, form eller fad, marmorplade eller anden varme bestandig flad overflade
Bagepapir
Metalspartel
Udstikkere
*
1. Læg chokoladen på
skærebrættet. Skær det i små stykker med kniven.
Læg stykkerne i
målekanden. Tilsæt smør. (Brug 1 tsk fedtstof for hver 60 g chokolade).
Fyld kasserollen
kvart op (ca 2½ cm dybt) med varmt, ikke kogende, vand.
Sæt målekanden i
vandet for at smelte chokoladen.
Rør jævnligt med dejskraberen
indtil det er jævnt.
(Vær forsigtig så
der ikke kommer vand i chokoladen.)
Lad chokoladen
afkøle lidt.
2. Beklæd en bageplade
med bagepapir.
Hæld den smeltede chokolade ud over den forberedte bageplade; spred hurtigt chokoladen
ud i et tyndt lag (3 til 6 mm) med metalspartlen.
3. Lad det stå på et
køligt, tørt sted indtil chokoladen er fast. (Det må ikke køles i køleskab)
Skær chokoladen i
form med udstikker, placer figurerne så tæt sammen som muligt.
4. Flyt forsigtigt
udskæringerne med en metalspartel.
Opbevares på et
køligt, tørt sted indtil de skal bruges.
Tips: For nemmere at
udskære chokoladen varmes udstikker lidt før skæring.
Trin 2: Spred
chokoladen ud på bagepladen.
Trin 3: Udstik/skær
figurerne ud.
Trin 4: Fjern
udskæringerne.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Vingummi butterfly
Festlige grønne,
lilla og røde vingummi butterfly'er tilsætter en antydning af juleglans til de
glaserede brød og kager Prøv det på banan, daddel, appelsin eller græskarbrød.
Pynt en salat med en
vingummi butterfly i en matchende eller i en kontrast farve.
Pynt toppen af en Boston
flødetærte med en smuk orange vingummi butterfly.
# DU SKAL BRUGE:
Sukker
8 til 10 små
vingummier
Skærebræt
Kagerulle
Kniv
*
1. Strø sukker på skærebrættet.
For at lave en
vingummistrimmel flades 8 til 10 vingummier ud på skærebrættet.
Læg dem, lidt
overlappende, på det sukrede skærebræt i 2 lag af 4 til 5 vingummier hver.
Strø vingummierne
med ekstra sukker.
2. Rul de flade
vingummier i strimler på 15x7½ cm med kagerullen og vend dem om nu og da for at
dække dem med sukker.
3. Skær kanterne af
vingummistykket til med en kniv; smid kanterne ud eller spis dem.
Skær de resterende
stykker i strimler på 1½ cm.
4. Skær 2 længder på
7½ cm, 4 længder på 6½ cm og 1 længde på 4 cm.
5. For at samle
butterfly'en foldes begge de længder på 7½ cm i halve for at danne 2 løkker.
Læg enderne mod
hinanden for at danne butterfly'en.
Tryk enderne fast sammen.
6. Fold 2 af de
længder på 6½ cm sammen; læg enderne ovenpå de første løkker og pres dem
forsigtigt sammen.
7. Sno længden på 4
cm på tværs rundt om butterfly'en for at gemme løkkernes ender.
Pres forsigtigt sammen.
8. Skær de
resterende 2 længder på 6½ cm diagonalt med en kniv.
Sæt disse længder under
midten af butterfly'en i et omvendt "v" for at danne butterfly'ens
ender. Pres dem forsigtigt fast på butterfly'en.
Trin 1: Læg de flade
vingummier i et overlappende lag.
Trin 2: Rul vingummierne
ud for at flade dem helt.
Trin 5: Læg 2 løkker
sammen for at forme grundbutterfly'en.
Trin 7: Lav midten
af butterfly'en.
-----------
ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Chokoladeblade
For at vise din
yndlings chokoladekage frem sættes den på en kagestander. Stik chokoladeblade
rundt om kanten af kagen som vil give en iøjnefaldende kant.
For at opnå en
dramatisk præsentation af din ostekage arrangeres 3 chokoladeblade i midten af din
favorit ostekage. Pynt bladene med en rose efter eget valg - enten en ægte
eller en der er lavet af karamel, glasering eller vingummi.
Givet ekstra præg
til et festligt måltid med en let og elegant dessert. Læg en kugle citronis
eller appelsinsorbet i en portionsskål. Tilsæt derefter et chokoladeblad eller to
på hver portion.
# DU SKAL BRUGE:
Chokolade (mørk
eller lys)
Fedtstof fx smør
Spiselige blade,
såsom rose, citron eller kamelia
Skærebræt
Kniv
Glas målekande
Lille kasserolle
Dejskraber
Køkkenrulle
Lille ren
malerbørste eller kagepensel
Bagepapir
1. Læg chokoladen på
skærebrættet. Skær det i små stykker med kniven.
2. Læg stykkerne i
målekanden. Tilsæt smør. (Brug 1 tsk fedtstof for hver 60 g chokolade).
3. Fyld kasserollen
kvart op (ca 2½ cm dybt) med varmt, ikke kogende, vand.
Sæt målekanden i
vandet for at smelte chokoladen.
Rør jævnligt med dejskraberen
indtil det er jævnt.
(Vær forsigtig så
der ikke kommer vand i chokoladen.)
Lad chokoladen
afkøle lidt.
4. Vask bladene. Tør
dem med køkkenrulle.
Smør chokolade i et jævnt tykt lag på undersiden af hvert blad med malerbørsten
eller kagepenslen. Hvis der er behov for det, gives det et ekstra lag
chokolade.
5. Tør forsigtigt
det chokolade af, der eventuelt er løbet om på forsiden af bladet.
6. Læg bladene med
chokoladesiden opad på bagepapir.
Sæt det til afkøling
på et tørt sted indtil chokoladen er fast. (Det må ikke afkøles i køleskab.
7. Når chokoladen er
fast tages bladene forsigtigt væk fra chokoladen; afkøles indtil de skal
bruges.
Trin 3: Smelt
chokoladen.
Trin 4: Pensl
bladene med smeltet chokolade.
Trin 5: Tør det
chokolade af der løber om på forsiden af bladet.
Trin 7: Del bladene.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Karamelroser
Sæt kronen på din
glaserede lagkage med en krans af karamelroser.
For at få en meget
speciel dessert pyntes petit fours med karamelroser. Serveres på en prægtig
kagetallerken.
Pynt en lækker
karamelrand med en karamelrose.
# DU SKAL BRUGE:
Sukker
Karameller
Skærebræt
Teske
Kagerulle
Kniv
*
1. Strø sukker på skærebrættet
med en teske.
Pak 3 karameller ud;
læg dem på det sukrede skærebræt.
Strø mere sukker på.
2. Rul hver karamel
ovalt ud med kagerullen (ca 2 mm tyk) vend dem tit for at de bliver dækket med
sukker.
Skær hver oval i halve
på tværs med kniven.
3. For at få midten
af rosen begyndes på den ene side af den halve oval, der rulles op for at danne
rosenknoppen.
4. For at lave
rosenbladene formes en anden halv oval med den lige side opad rundt om knoppen.
Tryk den fast mod knoppen; lad den bølge let i kanten for at ligne rosenblade.
5. Gentages med de
resterende halve ovaler for at danne yderligere blade som overlapper hinanden
lidt.
6. Læg rosen på
siden; skær bunden af med en kniv så rosen kan stå fladt.
Trin 2: Skær ovalerne
i halve.
Trin 3: Rul en halv
oval for at forme rosenknoppen.
Trin 4: Læg første
blad rundt om knoppen.
Trin 5: Form ekstra
blade.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Chokoladekrøller
Skab et væld af
chokoladekrøller ovenpå din glaserede lagkage eller ostekage.
For at få en let
dessert efter middagen pyntes en kop kaffe med en klat flødeskum og chokoladekrøller.
Strø flormelis på
chokoladekrøller: Derefter kan de bruges til at give et festligt præg på
chokoladetærte eller budding.
Gør brownies
specielle ved at glasere dem med smørcremeglasering med vanilla. Pynt derefter
med en chokoladekrølle.
# DU SKAL BRUGE:
Chokolade
Fedtstof fx smør
Skærebræt
Kniv
Glas målekande
Lille kasserolle
Dejskraber
Bradepande, fad, marmorplade eller anden varmebestandig overflade
Metalspartel
Lille kødnål eller
tandstikker
Bagepapir
*
1. Læg chokoladen på
skærebrættet.
Skær det i små
stykker med en kniv.
2. Læg stykkerne i
målekanden og tilsæt fedtstof.
(Brug 1 tsk fedtstof
for hver 60 g chokolade).
3. Fyld gryden kvart
op med varmt (ikke kogende) vand.
Sæt målekanden op i
vandet for at smelte chokoladen, rør jævnligt med dejskraberen indtil den er
jævn. (Vær forsigtig så der ikke kommer vand i chokoladen.)
Fjern målekanden fra
kasserollen. Lad chokoladen afkøle lidt.
4. Hæld den smeltede
chokolade på bagsiden af bagepladen.
Fordel hurtigt chokoladen
i et tyndt lag (ca 6 mm tyk) med metalspartlen.
5. Lad den stå på et
køligt, tørt sted indtil chokoladen er fast (må ikke afkøles i køleskab).
Når chokoladen er
næsten fast, bruges en spartel, osteskærer eller kniv til at danne krøller med.
Hold spartlen, osteskæreren
eller kniven i en vinkel på 45° og skub chokoladen i krøller.
6. Læg krøllerne på
bagepapir ved brug af kødnålen eller tandstikkeren.
Opbevares på et
køligt, tørt sted indtil det skal bruges. (ikke køleskab)
Trin 1: Høvl
chokoladen.
Trin 4: Fordel den
smeltede chokolade.
Trin 5: Skub
chokoladen i krøller.
Trin 6: Flyt krøllerne.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Baconkrøller
Pynt quichebådene
med baconkrøller: Brug et bundt baconkrøller til at pynte ovenpå en salat eller
en sammenkogt ret.
For at få en hurtig
appetitvækker eller snack smøres forskellige slags brød med din yndlings
flødeost. Pynt hvert stykke med en baconkrølle.
# DU SKAL BRUGE:
Baconskiver (Hver
baconskive giver 3 krøller)
Skærebræt
Kniv
Kødnåle på 15 - 20
cm
Stegeovn
Gaffel
Køkkenrulle
1. Læg baconskiverne
på skærebrættet.
Skær hver skive i 3 stykker på tværs med kniven.
2. Rul
baconstykkerne løst op. Sæt dem med 1½ cm afstand på kødnålene.
3. Læg kødnålene med
4-5 cm mellemrum på den uopvarmede rist i stegeovnen.
Stil den i den
forvarmede ovn så risten sidder 12½ cm fra varmekilden.
Steges i 4 til 6 min eller indtil baconen er sprød; drej dem for hver 2 min.
Afkøles. Fjern
forsigtigt krøllerne fra kødnålene med en gaffel.
Afdryppes på køkkenrulle; afkøles helt.
Trin 1: Skær bacon.
Trin 2: Sæt baconen
på kødnåle.
Trin 3: Fjern
krøllerne fra kødnålen.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Formet flødeost
Lav krydseduller med
flødeosten over tynde skiver røget laks på kiks eller franske kartofler for at
opnå det perfekte præg.
Pynt hele stege ved
at tegne diamanter med flødeost ovenpå kødet.
Pynt med blødgjort
flødeost på din favorit salat.
Klem en klat
flødeost ovenpå steaks eller varme stege.
# DU SKAL BRUGE:
Pisket flødeost
Frisk dild (valgfrit)
Genlukkelige plasticposer
Stor ske
Køkkensaks
*
1. Fyld plasticposen
ca halvt op med en ske. Luk posen.
Klip et lille hul i
det nederste hjørne af posen med køkkensaksen.
2. Tag fat i posen i
den lukkede ende med din hånd.
Sæt fingrene i
nærheden af posens hul. Sæt den anden hånd under posen.
3. For at lave
krydseduller og streger, holdes plasticposen i en vinkel på 45° med 6 mm
afstand fra rettens overflade.
Mens der forsigtigt
trykkes på posen, føres den for at lave det ønskede design.
Ved slutningen af
hver krydsedulle eller streg stoppes trykningen på posen og den løftes den væk
fra retten. Pynt med frisk dild efter behov.
4. For at lave toppe
og klatter, holdes posen i en vinkel på 90°.
Sæt posen lige over
retten og klem forsigtigt samtidig med at posen løftes let mens der klemmes.
Når klatten eller toppen har den ønskede størrelse, holdes der op med at klemme
og posen løftes væk. Pynt med frisk dild hvis det ønskes.
Trin 1: Skær et
lille hjørne af bunden på posen.
Trin 3: Lav
krydseduller.
Trin 4: Lav toppe.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Æggekylling
Pynt et fad stegt
skinke med en familie af æggekyllinger.
Lav en
"ægstra" morgenmad til dine børn ved at servere æggekyllinger for
dem.
Serverer du en
kokkesalat til middag? Hvorfor ikke pynte den med en æggekylling?
# DU SKAL BRUGE:
Rød, grøn eller gul
peberfrugt
Moden olivenskive
Hårdkogte æg hvor
skallen fjernet
Skærebræt
Kniv
*
1. Læg peberfrugten
på skærebrættet.
Skær den på langs i to halve med kniven.
Fjern stilk, hinde og
kerner; smid det ud.
Skær en femkant på 5x4
cm fra hver halvdel.
2. For at lave halen
skæres begge de lange sider af femkanten i en vinkel.
Skær zig-zag på den brede
ende af den samme femkant.
3. Skær den
resterende femkant i 2 halve på langs.
For at få kyllingens
hanekam skæres der en zig-zag kant langs med den lange side af den halve
femkant.
Hvis det ønskes, kan
hanekammen skæres til for at lave den størrelsesmæssigt til ægget.
4. Skær en lille
trekant fra den resterende femkant for at få næbbet; sæt til side.
5. For at få øjne
skæres 2 små stykker fra olivenskiven; sæt til side.
6. For at samle
æggekyllingen skæres en lang tynd skive på langs fra ægget; smid den ud.
Læg ægget med den
skårede side nedad på skærebrættet, så det ikke triller.
7. Skær en vandret slids
i den brede ende af ægget.
Sæt halen i slidsen
med den skrællede side opad.
Skær en slids på
langs ovenpå den smalle side af ægget; sæt kyllingens hanekam ind i slidsen.
8. Skær et hul foran
den smalle ende af ægget; sæt næbbet i.
Sæt et olivenstykke på
hver side af næbbet til øjne .
Trin 2: Skær zig-zag
på halen.
Trin 3: Skær hanekammen.
Trin 6: Skær en
skive fra bunden af ægget, så det ikke kan trille.
Trin 7: Indsæt halen
og hanekammen i ægget.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Kageudskæringer
For at gøre en enkel mincemeat pie sensationel
laves der en ring af stjerneformede udskæringer ovenpå tærtedejen før den
bages.
For at få et hurtigt
alternativ til en gittermonstret tærte skæres adskillige diamanter eller
rundinger ud af tærtedejen i stedet for dejstrimler.
Læg udskæringerne i et dekorativt mønster over tærtefyldet før bagning.
Skal du have en ide
til at beskæftige børnene? Lad dem skære fantasifulde figurer ud af den
udrullede tærtedej.
Drys dem med kanelsukker og bag dem på bageplader. Børnene vil elske at spise
deres skabninger med æblesauce, budding eller is.
# DU SKAL BRUGE:
Mel
Tærtedej
Mælk
Sukker
Vand
Tærteklæde /
viskestykke
Kagerulle
Småkage udstikkere eller
kniv
Bageplade
Spartel
Lille kagepensel
Bagerist
*
1. Strø lidt mel på
tærteklædet. Læg tærten på det melede klæde.
Rulles ud til 3 mm tykkelse
med melet kagerulle.
(for at undgå at tærtedejen
klæber til kagerullen, bruges en kagerulle med beklædning).
2. Udskæres i de
ønskede forme ved brug småkage udstikkere eller kniv.
3. For at pynte bagt
enkel tærtedej, lægges tærteudskæringerne på bagepladen med en spartel. Brug
spidsen af kniven til at lave mønstre på udskæringerne hvis det ønskes.
Udskæringerne pensles med mælk med en kagepensel; strø sukker på.
4. Bag udskæringerne
ved 220 °C (eller den temperatur der er angivet i opskriften) indtil de er
gyldne. Flyttes over på en bagerist med en spartel; afkøles.
Læg de bagte udskæringer
ovenpå tærtefyldet.
5. For at pynte den
ubagte dobbelte tærtedej, fjernes udskæringerne fra tærteklædet med en spartel.
Der pensles på bagsiden af udskæringerne med vand ved brug af en kagepensel.
Læg udskæringerne
med den våde side opad ovenpå tærten.
6. Skær slidser
ovenpå tærten med en kniv som del i et mønster.
7. Eller skær slidser
langs med kanten af udskæringerne.
Tærten og
udskæringerne pensles med mælk; strø sukker over.
Bages efter
tærteopskriftens anvisninger.
Trin 3: Dekorer udskæringerne
med ønsket mønster.
Trin 4: Læg
udskæringerne på tærten.
Trin 6: Skær slidser
i dejen.
Trin 7: Skær slidser
rundt i kanten af udskæringerne.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Smørkugler
Pynt en stabel varme
pandekager med 2 eller 3 smørkrøller.
Når du næste gang
holder buffet, kan du lægge smørkugler i en glasskål fyldt med knust is i
stedet for almindelige smørskåle: Kan serveres sammen med en kurv varme boller.
Til et varmt
vintermåltid pyntes skåle med varm østersstuvning med elegante kryddersmørkugler:
# DU SKAL BRUGE:
Skål med varmt vand
Afkølet smør i pakker
En skål isvand
Friskhakkede
krydderier, knuste tørrede krydderier eller hakket frisk hvidløg
Smørkrøller (til
smørkrøller)
Smørskeer til smørkugler
Skærebræt
Kniv
Lille skål
Teske af metal eller
en melonkugleske
Bagepapir
*
1. For at lave
smørkrøller, lægges smørkrølleren i varmt vand.
Træk smørkrølleren
fast hen over smørret fra den ene ende til den anden.
Læg den færdige
krølle i isvand.
Gentag proceduren indtil
du har opnået det ønskede antal krøller.
Husk at stikke smørkrølleren
i varmt vand efter hver krølle.
2. For at lave
smørkugler, placeres smørskeen i isvand indtil den er kold.
Læg smørret på skærebrættet;
skær dem i stykker på 2 cm med kniven.
3. Form smørstykkerne
i kugler med fingrene.
4. Rul hver kugle på
den rillede side af smørskeerne ved at bevæge skeerne i hver sin retning i små
cirkler.
Læg de færdige smørkugler
i isvand.
Tips: Du kan også
bruge en melonkugleske.
5. For at lave
kryddersmør, skal du lade en pakke smør stå i stuetemperatur indtil den er blødgjort.
Læg smørret i en lille skål.
Tilsæt krydderier
eller hvidløg; og rør med en ske indtil det er godt blandet.
Læg smørblandingen
på bagepapir; lav en rulle.
Pak den ind i
bagepapir; afkøles indtil den er fast.
6. Før servering
skæres smørruller i runde skiver med kniven.
Kryddersmør kan også
bruges til at lave krøller eller kugler.
Trin 1: Træk
smørkrølleren på tværs af smørret.
Trin 3: Rul smørret
i kugler.
Trin 4: Rul kuglerne
mellem smørskeerne.
Trin 5: Pak
kryddersmør ind i bagepapir og afkøl det.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen
Tortillakopper
Tortillakopper er
gode holdere til guacamole, salsa eller din yndlings dip.
Fyld
tortillakopperne med coleslaw eller din favorit pastasalat for at få det
perfekte præg til et
sommermåltid med grillede burgere.
For at få en
forfriskende salat fyldes tortillakopperne med friske frugtstykker drysset med birkesdressing.
I ferien kan små
tortillakopper bruges til at holde tranebærsaucen i. Læg de fyldte kopper rundt
om kalkunen på et serveringsfad.
# DU SKAL BRUGE:
Stegeolie
15-17 cm tortillaer
Stor tung gryde
Friture
stegetermometer
Grydelapper
Øse
Grilltænger
Køkkenrulle
*
1. Hæld 7½ cm
stegeolie i en stor tung gryde.
Sæt friture
stegetermometeret på kanten af gryden med kuglen ned i olien.
(Det skal sikres at bunden af termometeret ikke rører bunden af gryden.)
Varm olien indtil
termometeret registrer 185 °C.
2. Læg forsigtigt
tortillaerne i den varme olie, en ad gangen.
Tryk tortillaerne
ned i midten med øsen for at danne en kop.
Steg tortillaerne
indtil de er sprøde og gyldne.
3. Hæld olien ud af øsen;
tag øsen ud af gryden.
Tag tortillakoppen op
af den varme olie med grilltængerne.
4. Vend
tortillakopperne om; afdryp dem med bunden opad på køkkenrulle.
Gentag proceduren
til det ønskede antal tortillakopper.
Trin 2: Frituresteg
tortillaerne.
Trin 3: Fjern
tortillakopperne fra den varme olie.
Alternativ: brug et kartoffel-fugleredejern.
Se alle de bedste opskrifter med Små retter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------
Til
toppen