En frisk og nystegt fiskefilet med hjemmelavet remouladesauce
og så lidt salat med ærter ved siden af. En opskrift på rødspættefilet der simpelthen
er god.
# Ingredienser
Remouladesauce
½ uskrællet æble, fx cox orange (ca. 50 g)
2 spsk finthakket løg
1 dl remoulade (færdigkøbt)
3 spsk frisk, hakket persille
¼ tsk ostindisk karry
½ tsk sukker
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
2½ dl ymer
Rødspættefileter:
8 rødspættefileter (ca. 500 g)
3 spsk rasp
3 spsk frisk, hakket persille
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
25 g smør
Salat:
1 liter icebergsalat i strimler (ca.175 g)
125 g frosne, optøede fine ærter
Tilbehør: Kartofler og citron.
* Tilberedning
Remouladesauce: Fjern kernehuset og skær æblet i meget små
tern.
Bland æbletern, løg og remoulade i en skål.
Tilsæt persille og krydderier.
Vend ymeren i og stil remouladesaucen tildækket i køleskabet
i mindst ½ time.
Smag saucen til.
Rødspættefileter: Rens evt. fileterne. Skyl og tør dem godt.
Fold fileterne på tværs med skindsiden indad.
Luk hver filet med en kødnål eller tandstikker.
Bland rasp, persille, salt og peber og vend fiskene heri.
Lad smørret blive gyldent i en stor pande.
Steg fiskefileterne ved jævn varme, ca. 4 min på hver side,
til kødet er fast og hvidt.
Ved serveringen: Læg salat og ærter lagvis i en skål.
Fjern forsigtigt kødnålene og anret fileterne på et fad.
Server remouladesaucen i en lille skål ved siden af.
Tips: Hvis den færdigkøbte remoulade er stærk, kan man evt.
anvende lidt mindre af den.
Se alle de bedste opskrifter med Rødspættefileter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.