Logo

Rødvinsrisotto med krydret lammekød

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Rødvinsrisotto med krydret lammekød 

 
Prøv denne opskrift på den italienske klassiker – risotto. I denne version har risottoen fået selskab af bl.a. cherrytomater, lammekød, peberfrugt og ja lidt rødvin.
Til 4 pers

 
# Ingredienser
4 spsk hvedemel, krydret med salt og peber
8 stykker lammehals eller - lammekoteletter
4 spsk olie
1 grøn peberfrugt, udkernet, skåret i tynde skiver
1-2 friske, grønne chilier, udkernede, skåret i tynde skiver
2 små løg, 1 i tynde skiver, 1 fint hakket
2 fed hvidløg, i tynde skiver
2 spsk strimlet, frisk basilikum
1¼ dl rødvin
4 spsk rød vineddike
8 cherrytomater
1¼ dl vand
3 spsk smør
275 g arborio ris
12 dl hønsebouillon, på kogepunktet
75 g friskrevet parmesan
salt og peber

 
* Tilberedning
1 Vend lammekødet i mel og ryst det overskydende af.
Varm 3 spsk af olien i en stor, tykbundet gryde for kraftig varme.
Tilsæt lammekød og svits, til det er brunet over det hele.
Tag det op og sæt det til side

 
2 Vend peberfrugt, chilier, det skivede løg, hvidløg og basilikum i den olie,
der er tilbage i gryden, til det er let brunet.
Tilsæt vin og vineddike og bring det i kog.
Kog i 3-4 min, eller til væden er kogt ind til 2 spsk.
Tilsæt tomater og vand, rør og bring det i kog.
Hæld kødet tilbage i gryden, læg låg på og kog for svag varme i
30 min under jævnlig omrøring, eller til kødet er mørt.

 
3 Risotto: Smelt 2 spsk af smørret sammen med resten
af olien i en gryde for jævn varme.
Tilsæt det hakkede løg og svits under omrøring, til det er blødt og
begynder at få farve.
Dæmp varmen, tilsæt risene og bland, så risene dækkes af olie og smør.
Svits under konstant omrøring i 2-3 min, eller til risene er gennemsigtige.
Tilsæt den varme bouillon, en øseskefuld ad gangen.
Rør konstant, til al væden er absorberet, og risene er cremede.
Smag til med salt og peber.

 
4 Tag risottoen fra varmen og rør resten af smørret og parmesan i.
Top med peberfrugt, tomater og lammekød.

 
Se alle de bedste opskrifter med Risotto

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i køkkenet.

----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.401 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her