Logo

Ribbensteg, urtefyldt

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Ribbensteg, urtefyldt 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 25 min. Stegetid: ca 1½ time. Middelsvær at lave. Mellem pris. 
4 personer. 

 
# Ingredienser til Ribbensteg, urtefyldt
1¼-1½ kg brystflæsk (af kogestrimmelen)
groft salt

 
Fyld:
1 porre
1 persillerod
1 syrligt æble
2 kviste timian eller ½ tsk tørret
peber og ½ tsk salt

 
Sauce:
stegeskyen
1 tsk maizenamel
salt og peber
evt. kulør
Kødnåle
*
Sådan laves Ribbensteg, urtefyldt
1. Bed slagteren ridse sværen helt ned til kødet, men undgå, at der skæres ned i kødet.
En omhyggelig ridsning giver sprød svær, som bobler op under stegningen.

 
2. Skær en dyb lomme i hele kødets længde.
Lommen skal gå helt gennem kødstykket, så det er lettest at skære fra begge ender.
Sæt ovnen på 160 °C.

 
Fyld:
3. Skær rodskiven og det øverste grønne af porren.
Skyl porren og skær den i meget tynde skiver.
Skræl persillerod og æble og skær begge dele i meget fine tern.
Bland porre, persillerod, æble, timian, salt og peber i en skål.

 
4. Kom fyldet i lommen og hold åbningerne sammen med kødnåle.

 
5. Gnid ribbenstegen med salt, og drys sværene, specielt i ridserne.
Læg stegen i bradepanden og hæld vand ved.
Sæt stegen i ovnen og lad den stege ca 1¼ time, 10 min. længere, hvis den er meget høj.

 
6. Tag ribbenstegen ud og hæld skyen i en skål.
Sæt ovnvarmen op til 225 °C.
Sæt atter stegen i ovnen, når denne temperatur er nået, og brun den 10-15 min ved åben ventil eller med ovndøren på let klem, til sværen er gylden og sprød.

 
7. Tag stegen ud og lad den hvile utildækket 4-5 min. i den varme bradepande.

 
8. Lad skyen stå i skålen, til fedtet har samlet sig. Skum det af.
Si skyen over i en lille gryde og suppler med vand, der skal være ca i alt.

 
9. Kog skyen op.
Pisk maizenamel sammen med lidt koldt vand, og pisk denne jævning i den koghede sauce.
Smag til med salt og peber og tilsæt eventuelt et par dråber kulør.

 
10. Tag kødnålene ud af kødet og skær forsigtigt stegen i ikke for tynde skiver.
Server den varme sauce til.

 
Tips: Server små kogte kartofler til.
Det er vigtigt, at fyldet er fintskåret, så bliver det hurtigere mørt og holder det bedst sammen, når stegen skæres i skiver.

 

Se alle de bedste opskrifter med Ribbensteg

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 4.331 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du en airfryer?




Effektiv reklame - klik her