Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: ca 10 min. Middelsvær at lave. Mellem pris.
4 personer.
# Ingredienser
til Rokkevinge med krydderurter og safransauce
4 stykker rokkevinge (a ca 200 g)
½ dl vineddike
1 spsk salt
Sauce:
1 løg
1 dl fiskebouillon
¼ g stødt safran
25 g smør
100 g bælgede ærter
salt og hvid peber
Endvidere:
250 g friske spinatblade
2 spsk friskhakket estragon
4 spsk hakket persille
3 spsk hakket brøndkarse
1 spsk olie
salt og peber
*
Sådan laves Rokkevinge med krydderurter og safransauce
1. Børst rokkevingerne rene for slim under rindende, koldt
vand.
Skær de yderste spidser af, det er kun ben.
2. Gnid safranen med lidt salt.
Pil og hak løget.
Kom fiskebouillon, smør, safran og løg i en gryde og bring
det i kog.
Kog saucen småt under låg 5-6 min., til løget er mørt.
Tag gryden fra varmen.
3. Skyl spinatbladene i flere hold vand og lad dem dryppe af
i en sigte.
4. Bring en stor gryde vand i kog sammen med salt og
vineddike.
Kog rokkevingerne ganske småt ca 10 min.
Tag rokkevingerne op og hold dem varme under alufolie, evt i
en lun ovn.
5. Varm olien i en gryde. Tilsæt spinat og krydderurter.
Vend godt med en ske, til det er faldet sammen.
Krydr med salt og peber.
6. Varm saucen op og kom ærterne i.
Smag til med salt og peber.
7. Skrab skindet af rokkevingerne med en kniv.
Løsn fileterne fra benene og anret dem på varme tallerkener.
Vend rokkevingen om og gør det samme på den anden side.
8. Fordel krydderurtespinaten på tallerkenerne og hæld den
varme sauce over.
Server straks med små faste kartofler til.
Tips: Krydderurterne kan varieres, og der kan bruges
flere slags end nævnt her, fx citrontimian, purløg eller kinesisk purløg.
Se alle de bedste opskrifter med Rokke
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------