Vi har panerer svinekoteletter i mel, æg og rasp og serverer
med sauce lavet med bacon, muslinger, hvidvin og krydderurter – Det er næsten
en wienerschnitzel!
Tilberedningstid: 20 min. Til 1 person: kan udvides til
flere.
# Ingredienser
1 svinekotelet
salt og friskkværnet peber
1 knsp cayennepeber
hvedemel
1 æg
1½ dl rasp
1 tsk reven citronskal
1 spsk olie
Til saucen:
1 tsk smør
50 g bacon eller røget flæsk
1 løg
1 ds muslinger
¾ dl hvidvin
¾ dl cremefraiche
1-2 dråber citronsaft
1-2 dråber engelsk sauce
evt. 1 knsp sukker
1 knsp safran
2 spsk finthakkede krydderurter
* Tilberedning
Bank svinekoteletten let og gnid den med salt, peber og lidt
cayennepeber.
Vend først koteletten i mel, dernæst i sammenpisket æg og
til sidst i rasp krydret med den revne citronskal.
Opvarm olien på en pande og steg koteletten på begge sider.
Smelt smørret i en gryde.
Skær baconen i strimler og rist dem i det varme fedtstof.
Hak løget fint, kom det på panden med bacon og svits det.
Lad muslingerne dryppe godt af og kom dem på panden.
Kog panden af med hvidvin og tilsæt cremefraiche.
Krydr saucen kraftigt med citronsaft, engelsk sauce, evt.
sukker, safran, salt og peber.
Lad saucen småkoge ca. 5 min. og tilsæt så de finthakkede
krydderurter.
Anret koteletten i saucen.
INFO: En kotelet er en få cm tyk skive kød, der udskæres af
kammen. Den kan forblive på ribbenet. De mest almindelige er svinekoteletter,
kalvekoteletter, oksekoteletter og lammekoteletter. Midterstykket af laks i
skiver kaldes laksekoteletter. Svinenakken anvendes også til koteletter.
Se de bedste opskrifter med Mad til 1
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad på 30 min eller
Børnekokke.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.