Sar bliver undertiden kaldt bønneurt, men den har også andre
navne, blandt andet fattigmandsurt, peberurt og pølseurt.
Sar er en lille planteslægt med nogle få arter. Almindelig
sar – Bønneurt Vintersar Arten Voldtimian regnes af nogle systematikere for at
høre til blandt Sar-arterne
Sar.
Engelsk: Savory, Summer savory, Winter savory. Latin: Satureja hortensis
(enårig art)
Satureja montana (flerårig art)
Holdbarhed: 2-4 dage ved 2-6 °C. Sar kan konserveres i
hvidvinseddike og holde sig i køleskab i op til 2 måneder.
Anvendelse: Anvendes til bønneretter, kød fisk, salater,
syltning, eddike og meget mere.
Frysning: Nej.
Tørret sar.
Sar stammer fra Sydøsteuropa og det centrale Asien. Sar
ligner timian i udseende og har en aromatisk duft og en smag af peber. Den er
god til at fremhæve smagen af bønner og andre bælgplanter og i kålretter dæmper
den kållugten.
Den er meget anvendelig som peber-erstatning.
Opskrifter med Sar
Tilbage til Råvarer.