Logo

Sauce bourguignonne

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Sauce bourguignonne 

 
Sauce. Arbejdstid: 10 min. Kogetid i alt: ca 45 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Sauce bourguignonne
2 skalotteløg
15 g smør (ca. 1 spsk)
5 dl rødvin (helst bourgogne)
2½-3 dl stegesky eller kraftig bouillon
salt og peber
Krydderurtebuket: timiankvist, laurbærblad, persille, estragon
Jævning: 10 g smør (1 spsk) og 10 g hvedemel (1 spsk)
Endvidere: 20 g smør (1½ spsk)
*
Sådan laves Sauce bourguignonne
1. Pil og hak skalotteløgene.
Varm smørret i en gryde, der kan rumme både bouillon og vin.
Kog løgene klare i smørret.

 
2. Hæld rødvinen i gryden til løgene, læg krydderurtebuketten i og krydr let med salt og peber.
Tænk på, at saucen skal koge kraftigt ind, hvorved smagen af krydderier intensiveres.
Kog saucen ind uden låg, til der er ca tilbage.

 
3. Tilsæt stegesky (bouillon) og rør, til saucen atter er i kog.
Lad den koge ind til ca det halve uden låg. Si den.

 
4. Gnid de 10 g hvedemel sammen med de 10 g smør og pisk denne smørbolle i saucen.
Lad den koge igennem under omrøring, til den jævner ensartet.

 
5. Pisk de 20 g smør i lidt adgangen, så saucen får en blank finish.
Server saucen straks.

 
Tips: Stegesky og bouillon, se Demi-glace og Espagnolesauce.
Tilsæt saucen lidt finthakket champignon sammen med skalotteløgene.
Sauce bourguignonne er en af de store saucer, og skal den være ægte, skal der bruges rød bourgognevin.
Saucen serveres mest til oksekød, men i Frankrig også til fjerkræ og æg.

 
Sauce bourguignonne. nem:
Hak 2 skalotteløg, kog dem i halvt bourgogne, halvt kraftig bouillon tilsat salt, peber og krydderurtebuket.
Lad den koge ind til , si den og jævn den med 1½ spsk smør og 1 ½ spsk mel.
Pisk lidt smør i til sidst.

 
Sådan laves Sauce bourguignonne


Sauce bourguignonne 
1. Kog løgene klare i smørret.
Hæld rødvinen i, læg krydderurtebuketten l og krydr let med salt og peber.


Sauce bourguignonne 
2. Kog saucen ind, til der er ca tilbage.
Tilsæt stegesky (bouillon) og rør, til saucen atter er i kog.


Sauce bourguignonne 
3. Lad saucen koge ind til ca det halve. Si den. Pisk smørbollen i saucen.
Lad den koge igennem under omrøring, til den jævner ensartet.


Sauce bourguignonne 

4. Pisk de 20 g smør i lidt ad gangen, så saucen får en blank finish.
Server saucen straks.

 
Se alle de bedste opskrifter med sauce

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 4.446 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her