Her en kogt, sprængt
svinekam. Grønsager og/eller kartofler er bedste tilbehør. Der behøves ingen
sauce; men lidt rørt smør eller koldt kryddersmør er fint til.
Til 4-6 personer. Tilberedningstid:
ca 1½ time
# Ingredienser
1 kg sprængt
svinekam uden ben eller 1½ kg med
1 løg
4 nelliker
10 hele peberkorn
2 små porrer
1 stor gulerod
Krydderbuket af: 1 kvist persille, 1 kvist timian, 2 blade løvstikke
* Tilberedning
1. Sæt kødet over i
kogende vand, der lige dækker.
Stik nellikerne i
det pillede løg, der lægges i gryden med peber og de rensede porrer og
guleroden.
Grønsagerne skal
ikke skæres i mindre stykker, de skal kun give smag og ikke spises.
Læg også
krydderbuketten i gryden.
2. Bring vandet i
kraftigt kog.
Skum suppen grundigt og lad så kødet koge ved svag varme under låg i 1 time.
Sluk for gryden og
lad kødet trække et kvarter i lagen.
3. Kødet skæres i
tynde skiver og serveres med nye kogte grønsager og rørt smør til.
Find gode opskrifter med grønsager HER
Find gode opskrifter på tilbehør HER eller en grøn salat HER
Rørt smør med citron
Til 4 personer. Brug ca 50 g smør, der røres blødt og
tilsættes 1 tsk citronsaft, evt. også 1 spsk meget finthakkede krydderurter.
Stil smørret koldt, til det skal bruges.
Smørret kan også smages til med presset hvidløg eller dijon
sennep, reven peberrod eller mosede ansjoser- alt sammen efter smag.