Logo

Stenbider med porrer

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Stenbider med porrer 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 25 min. Stegetid i alt: ca 10 min. Kogetid, porrer: ca 3 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Stenbider med porrer
4 stenbider fileter (a ca 200 g, gerne af han) mælke, sugeskive og lever
20 g smør
1½ dl piskefløde
5 cm peberrod
1 bdt persille
¼ citron
salt og peber
4 porrer
*
Sådan laves Stenbider med porrer
1. Gå stenbiderfileterne efter for småben.
Skær fileterne i 2-3 stykker hver, og del sugeskiven en gang eller to.

 
2. Varm smørret lysebrunt på panden, og steg først leveren, så fiskefilet og sugeskive 3-4 min.
Tag det op, læg det på en tallerken og krydr først nu med salt og peber.

 
3. Befri porrerne for rodskive og vissent grønt, skyl dem godt og skær dem i ca 5 cm lange stykker. Striml disse på langs.
Skræl peberrodsstykket og riv det fint.
Dryp med lidt citronsaft, så mørkner peberroden ikke.
Skyl persillen og hak den.

 
4. Bring rigeligt, letsaltet vand i kog i en gryde og kog porrestrimlerne 3-4 min. heri.
Hæld vandet fra, og drys den hakkede persille over porrerne.
Hold dem varme under låg.

 
5. Hæld piskefløden på panden og kog den lidt ind.
Rør den revne peberrod i.
Læg stenbiderfileter, sugeskive og mælke i fløden og lad det simre 5 min.
Vend fiskestykkerne en gang.
Koger fløden helt ind, må der tilsættes lidt mere.

 
6. Tag porrestrimlerne op og anret dem på varme tallerkener.
Læg en stenbiderfilet og 1 skefuld peberrodsfløde ovenpå.
Skær leveren i 4 skiver og læg den øverst.
Del mælke og sugeskive og fordel det på tallerkenerne.
Server straks med pillekartofler til eller godt brød, fx Hvedekranse med krydderurter eller Bondebrød.

 
Tips: Stenbiderfileterne kan deles i 3-4 stykker, inden de steges.
Forårsløg kan delvis erstatte porrerne, de skal ikke skæres ud, men dampes hele i ca 5 min.

 
Stenbider, rensning og filetering af


Stenbider med porrer 
1. Skær rygkammen af ned til fiskekødet.
Skær hovedet og sugeskiven af.


Stenbider med porrer 
2. Skær fisken op i bugen.
Fjern indvoldene, men gem lever og mælke.
Skær buglapperne væk.


Stenbider med porrer 
3. Flå skindet af fisken.
Løsn skindet hvor hovedet har siddet og træk det af.


Stenbider med porrer 

4. Skær fileterne fri, med en skarp kniv, så tæt på skroget som muligt.

 

Se alle de bedste opskrifter med Stenbider

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 5.324 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her