Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 10 min. Kogetid: ca 15 min. Let at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. 4 personer.
# Ingredienser
til Stenbider, pocheret
1 stenbider (ca. 1 kg) gerne en han med lever, mælke og
sugeskive
Pr. l kogevand:
1 spsk salt
1 spsk eddike
6 hele, hvide peberkorn
Krydderurtebuket:
1 laurbærblad
1 lille kvist timian
½ bdt persille
*
Sådan laves Stenbider, pocheret
1. Bed fiskehandleren flå stenbideren. Husk at få indmaden
med hjem.
2. Læg fisken i en gryde og dæk den med koldt vand tilsat
salt, eddike og peber.
Bring vandet i kog, dæmp varmen, tilsæt krydderurtebuketten
og lad fisken mørne under låg for lav varme ca 15 min.
Lad lever, mælke og sugeskive koge med de sidste 6-8 min.
Lad fisk og indmad trække 5 min. i kogelagen under låg.
3. Lemp forsigtigt fisken op af gryden og læg den på et
varmt fad.
Gerne på en rist eller på en tøjserviet, så den ikke ligger
for vådt.
Dæk den til, så den holder sig varm.
Server hvide kartofler og fx Dildsauce, varm, Peberrodssauce eller Estragonsauce til. Grønsagscoulis,
Grønsagspickles,
frisk eller Grønsagsfrikassé
ledsager også fint.
Tips: Stenbideren kan også dampes i gryde eller ovn.
Anbring den på en rist i (fiske) gryden og hæld 2-3 dl vand
(evt. delvis hvidvin) ved, tilsæt salt og krydderurter og damp fisken under låg
for ret god varme, til benet nemt kan nås med en kniv, ca 20 min.
Eller læg stenbideren i et ovnfast fad med bunden dækket af
vand, vin eller en blanding heraf, salt og krydderurter.
Dæk fadet tæt, fx med alufolie, og damp fisken i ovnen ved
220 °C i 20-25 min.
Se alle de bedste opskrifter med Stenbider
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------