Varm og krydret
curry med svinekød, kokosmælk og en frisk topping af både ananas og mango.
Curryen skal koge en time, men passer sig selv. Server med ris og masser af frisk
koriander.
✅ Vores opskrift er nem og giver
en fantastisk smagfuld ret
4 personer. Arbejdstid:
ca 30 minutter plus kogetid.
# Ingredienser
4 kardemommefrø
8 peberkorn
1 tsk helspidskommen
1 tsk korianderfrø
1 løg
4 fed hvidløg
1 rød chili
2 kartofler
½ dl olie
2 tsk friskrevet
ingefær
500 g svinekød i tern
2 kanelstænger
1½ dl yoghurt
naturel
1 dåse kokosmælk
lidt rørsukker
salt og peber
Tilbehør:
1 ananas
1 mango
1 bundt frisk
koriander
Server ris til
* Tilberedning
1. Rist
kardemommefrø, peberkorn, spidskommen og korianderfrø på en tør pande, til det
begynder at dufte.
Tag panden af
varmen, og stød krydderierne i en morter.
2. Hak løg og
hvidløg.
Flæk chilien, fjern
kerner, og skær chilien i tynde strimler.
Skræl kartoflerne, og skær i tern.
3. Varm olien i en
gryde, og rist løg, hvidløg, chili, ingefær og krydderier et par minutter, uden
at det tager farve.
Tilsæt kødet, og
brun det ca 5 minutter.
Tilsæt kartofler,
kanelstænger, yoghurt og kokosmælk, og lad kødet simre ved svag varme uden låg
i ca 1 time, til saucen er kogt ind, og kødet er mørt.
Kog i mellemtiden
risene.
4. Smag curryen til
med rør- sukker, salt og peber.
Skær ananas og
mango i små tern.
Top curryen med
disse tern og koriander, og server med kogte ris.
INFO:
Curry er en række retter med oprindelse i det indiske
subkontinent, der bruger en kompleks kombination af krydderier eller urter, som
regel inkluderer malet gurkemeje, spidskommen, koriander, ingefær og friske
eller tørrede chilier. Curry tilberedes generelt i en sauce.
Karry er et gult eller gulbrunt, oprindelig indisk
blandingskrydderi der bruges til bl.a. gryderetter og sauce der spises sammen
med ris sammensætning og styrke varierer, men krydderiet indeholder bl.a.
ingefær, koriander, cayennepeber, muskat og gurkemeje
✅ Årets bedste opskrifter fås på
Kogebog.dk - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1
person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.