Her får du grønsager i 5 spændende udgaver. På under 30 min
kan du snildt lave en lækker torskeret med friske grønsager. Nemme opskrifter
Forberedelse: 10
min. Tilberedning: 20 min. 6 personer.
# Ingredienser
4 gulerødder
100 g hestebønner
100 g grønne bønner
150 g grønne
aspargeshoveder
300 g courgette
100 g
artiskokhjerter
100 g kikærter fra
dåse
3 æg
1 kg torskefilet
1 liter fiskefond
Aïoli
(hvidløgsmayonnaise):
2 fed hvidløg
2 æggeblommer
10 tsk sennep
½ liter olie
saft af ½ citron
salt og peber
* Tilberedning
Skræl gulerødderne.
Nip de grønne
bønner, og bælg og skyl hestebønnerne.
Skyl
aspargeshovederne.
Skyl courgetten, og
skær den i skiver.
Damp grønsagerne
(gerne i forskellige etager i en dampkoger).
De skal have:
Grønne bønner,
gulerødder, hestebønner: 20 min,
asparges: 10 min,
courgetteskiver og
artiskokhjerter: 8 min.
Kog imens kikærterne
i en stor gryde efter anvisningerne på emballagen.
Hårdkog æggene (9
min.), pil dem, og skær dem i både.
Skær fisken i mindre
stykker, og damp dem ca. 8 min i fonden.
Dup fisken tør.
Server fisk og
grønsager med aïoli til.
Aïoli: Pil hvidløget, og mos det til pasta med 1 nip salt i en morter.
Rør det grundigt i
en skål med æggeblommer og sennep.
Tilsæt olien
dråbevis, så det tykner. Krydr med peber.
Tilsæt citronsaft.
Rør langsomt resten af olien i.
Skaldyr med aïoli
Blend de færdige
grønsager med svitsede rejer, små kammuslinger
og blæksprutteringe,
svitset på panden.
Klipfisk med aïoli
Udskift torsken med
1 kg tørret torsk udvandet 24 timer
i flere hold vand
for at fjerne saltet.
Fjern skindet, og
pochér fisken 10 min.
Anchoïade til grønt
Rør et presset fed
hvidløg med 1 spsk hvidvinseddike samt peber.
Tilsæt 4 spsk olie
og 18 ansjosfileter, blendes sammen.
Serveres som sauce til
friske grønsager.
Hvidløgsuppe
Kog 8 pressede fed hvidløg,
1 laurbærblad, 3 spsk olie,
salt og peber i 1½
liter vand 15 min.
Fisk laurbærblad og
hvidløg op.
Pisk 2 æggeblommer med
1 spsk suppe, og kom det i suppen.
Servér suppen meget
varm, evt med brød på.
Brød på suppen
# Til 6 personer:
12 skiver groft
hvedebrød
100 g revet gruyère
salt og peber
*
Læg 2 skiver brød
side om side øverst i hver skål.
Drys med rigelig med
revet ost.
Sæt skålene under
grillen, til osten smelter og bliver smukt gyldenbrun.
Se alle de bedste
opskrifter med Aïoli Skaldyr Fisk Grønt Tilbehør Brød Favoritter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------