Man siger ofte, at
det er saucen som skaber fisken. Estragonsennepssaucen giver her fisken en fin
smag. Det smager saftsuseme godt.
Tid: 25 min. 4 pers.
# Ingredienser
600 g torskefilet
25 g smør eller
margarine
1 tsk salt
½ tsk knust
citronpeber
2½ dl hvidvin
1 persillekvist
SAUCE:
2 spsk smør eller
margarine
3 spsk hvedemel
3 dl fiskebouillon
(fra kogningen)
1 dl fløde
½ spsk estragonsennep
½ tsk salt
* Fremgangsmåde
1. Smør en sauterpande
med fedtstoffet.
Læg fiskefileterne
i.
Drys med salt og
citronpeber.
Hæld hvidvinen ved
siden af fisken.
Læg persillekvisten i.
Dæk med
smørrebrødspapir.
2. Lad fisken simre
ved svag varme i 7-10 min, eller til den er hvid og ikke er gennemsigtig.
3. Smelt fedtstoffet
til saucen.
Drys melet over. Rør rundt og spæd med bouillon og fløde.
Lad saucen koge ca 3
minutter.
4. Smag saucen til
med estragonsennep og salt.
5. Server med kogte,
pressede kartofler og
en grøn blandet salat med solsikkeskud eller karse.
Tips: Lav din egen estragonsennep: 1 spsk fransk sennep
blandes med 1 tsk estragon.
Se alle de bedste opskrifter med Torsk eller
andre Fisk
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------