Logo

Vildtragout med kartoffelmos – også for børnekokke

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Vildtragout med kartoffelmos – også for børnekokke 

 
Her får du en god opskrift på vildtragout med fx hjortekød og bl.a. løg, svampe og kartoffelmos – langt den bedste opskrift med billeder.
Tidsplan: Start med at skrælle og koge kartofler til kartoffelmos. Lav vildtragouten, mens kartoflerne koger.
Til 4 personer

 
# Ingredienser
Kartoffelmos:
1 kg kartofler (ikke nye, men gerne melede kartofler)
3-4 dl mælk
2 spsk smør
½ tsk groft salt
friskkværnet peber

 
VILDTRAGOUT
200 g skalotteløg
2 spsk smør
500 g vildtkød i små tern, fx hjortekød
2 spsk tomatpuré
4-5 kviste rosmarin eller 1 tsk tørret
2 spsk hvedemel
3 dl æblemost (eller sherry eller vand)
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
250 g svampe, fx markchampignon eller østershatte
½ bundt persille til drys

 
* Tilberedning
Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker.
Kog dem i vand uden salt ca 20 min., til de er møre.
Hæld kogevandet fra, og damp kartoflerne tørre i gryden.
Mos dem med et piskeris, en kartoffelpresse eller håndmikser.
Pisk mælken i, så mosen får en passende konsistens.
Tilsæt smør i små klatter, smag til med salt og peber.
Pil skrællen af løgene.
Del store løg i mindre stykker fra rod til top.

 
Sæt en stegegryde over ved jævn varme.
Steg løgene i smør i 3-4 min.
Skru op til god varme.
Kom kødet i, og brun det på alle sider.
Kom tomatpuré i, og rør rundt.
Tilsæt tørret eller frisk, skyllet rosmarin.
Rør hvedemelet i, så det bliver lysebrunt.
Hæld derefter æblemost, sherry (eller vand i).
Krydr med salt og peber.
Lad retten småkoge under låg ved svagt blus, til kødet er mørt, ca 30 min.
Rør jævnligt med en grydeske.

 
Rens svampene. Skær roden væk.
Skyl hurtigt i koldt vand.
Skær svampene i skiver.
Varm en pande op ved god varme.
Kom svampene på, og rist dem få min., så de er brune på alle sider.
Kom dem i gryden.
Smag ragouten til med salt og peber.
Drys med skyllet hakket persille.

 
Se alle opskrifter Også for børnekokke

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 3.609 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Danmarks søer og åer er forurenede, gør Magnus Heunicke nok?


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her