Logo

Vol-au-vent med fisk

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Vol-au-vent med fisk

 
Gem denne guddommelige forret til en rigtig festlig lejlighed. Du får garanteret ros af alle dine gæster. Husk at det er godt at spise fisk mindst to gange om ugen.
Tilberedning 35 min. 4 portioner

 
# Ingredienser
300 g fiskefilet, fx rødspætte
1 spsk smør eller margarine
2 spsk hvedemel
2 dl fiskefond
1 spsk friskpresset citronsaft
salt og peber
1 spsk piskefløde
1 spsk kapers
Worcestershiresauce
100 g pillede rejer
4 vel-au-vent'er (færdigkøbte)
Garnering:
dild og citron

 
* Tilberedning
1. Smelt fedtstoffet i en gryde og pisk melet i.
Pisk fiskefonden i og bring det i kog.
Lad det simre 2-3 min.
Smag til med citronsaft, salt og peber.

 
2. Sæt ovnen på 200 °C.
Skyl fiskefileterne og skær dem i 1 cm store tern.
Læg fisken i saucen og lad dem trække ved meget svag varme 3-4 min.

 
3. Rør fløde og kapers i saucen og smag til med et par dråber
Worcestershiresauce.
Læg rejerne i saucen og varm dem igennem.

 
4. Varm vol-au-vent'erne i ovnen nogle minutter eller
bag dem efter pakkens anvisninger.
Fyld formene med fiske- og skaldyrsstuvningen,
pynt med dild og skiver af citron. Server straks.

 
VARIATION
Stuvningen kan også tilberedes med kalvekød og champignon eller
med kalkunbryst og champignon eller rejer.
Erstat fiskefonden med okse- eller kyllingefond.
En let fransk hvidvin er god at drikke til.

 
Tips:

 

Vol-au-vent med fisk

Fiskefond kan købes færdig på flaske, men det er let at lave en fiskefond og
 evt. fryse ned i små portioner

 
Køb et fiskehoved og nogle fiskeben hos fiskehandleren.
Det skal helst være af magre fisk, som fx torsk eller rødspætte.
Fjern gællerne som kan gøre fonden uklar og skyl så hovedet.
Læg det i en gryde med ca. 5 dl koldt vand og
tilsæt laurbærblad, enebær, både af løg, rodselleri-tern og tomat.
Bring det i kog og lad det simre uden låg ca. 20 min.
Ikke længere for så bliver fonden bitter.
Si fonden og frys den ned som store isterninger a ca. 1 dl.

 
En vol-au-vent er et lille hul tilfælde af butterdej. Det blev tidligere også kaldet en patty case. En vol-au-vent er typisk lavet ved at skære to cirkler i rullet butterdej, skære et hul i en af dem og derefter stable det ringformede stykke oven på det skiveformede stykke.

 
• Skaldyr er en vigtig kilde til jod.
Pr. portion: Energi: Kcal 235 = kj 999
Kulhydrat 23 g Protein 23 g Fedt 6 g (23%) Fibre 2 g

 
Se alle de bedste opskrifter med Tapas/små retter og med Forretter

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 4.672 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her