Havtasketatar med krydderurte-croûton

Forret. Arbejdstid: 20 min. Kogetid, grønsager: ca 15 min. Trækketid, krydderurteolie: ca 1 time. Grilltid, brød: 3-4 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.

# Ingredienser til Havtasketatar med krydderurte-croûton:
300 g havtaskefilet
1 lille gulerod
1 lille persillerod
1 stilk citrontimian
2 spsk cremefraiche
1 lille skalotteløg
salt og peber

Krydderurte-croûton:
4 skiver sandwichbrød
Krydderurteolie:
3 spsk olie
1 spsk hakket persille
1 spsk hakket basilikum
1 lille fed hvidløg
salt og peber
Pynt: persille
*
Sådan laves Havtasketatar med krydderurte-croûton:
Krydderurteolie:
1. Pisk olien sammen med krydderurter, presset hvidløg, salt og peber.
Lad olien trække ca 1 time.

2. Skær havtaskefileterne fri for hinder.
Hak filet-kødet i blender eller foodprocessor, eller kør det en gang gennem kødhakkeren.

3. Skær de rensede grønsager i terninger og kom dem i kogende letsaltet vand tilsat citrontimian.
Kog grønsagerne ca 15 min. og purér dem gennem en sigte.

4. Bland havtaskekødet med ca 1/3 af grønsagspuréen, cremefraiche og finthakket skalotteløg.
Smag til med salt og peber.

Krydderurte-croûton:
5. Fordel krydderurteolien på den ene side af sandwichbrødet med en ske.
Varm en pande, gerne en grillpande, godt op og læg brødet på med den krydrede side nedad.
Tryk brødet godt ned mod panden, fx med en paletkniv.
Vend brødet efter et par min. og rist den anden side på samme måde, så brødet bliver knasende sprødt.

6. Anret havtasketataren portionsvis og læg lidt grønsagspuré ved siden af.
Læg også brødet på tallerkenen og pynt tataren med et par persillekviste.

Retten kan forberedes så vidt: Hak fiskekødet, kog og purér grønsagerne, pisk krydderurteolien sammen.
Stil fisk og grønsager i køleskab og rør tataren sammen kort tid inden servering.
Grill brødet til allersidst.

Tips: Olien kan krydres med andre urter, fx estragon eller timian.

Se flere opskrifter med Havtaske

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.