Logo

Kryddersild

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kryddersild

 
Kryddersild med fx nye kartofler vendt i persille, salat og krydderurtecreme. Kan serveres både til frokost og aftensmad. Her er den gode opskrift.
Tilberedningstid: ca 45 min. Trækketid: ca 3 uger
 
# Ingredienser
2 kg ferske sild
Saltblanding:
400 g groft salt
150 g sukker
4 laurbærblade

4 tsk stødt allehånde
4 tsk knuste peberkorn
4 tsk stødte nelliker

1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt muskat

 
* Tilberedning
1. Skyl ikke sildene og lad dem beholde hoved, skind og finner.

 
2. Bland saltblandingen med sukker og læg et lag af blandingen i en krukke.
Læg sildene lagvis med saltblandingen - slut med salt.
Læg et let pres på, så sildene holdes under lagen.

 
3. Stil sildene koldt i 3 uger inden der spises af dem.
Hvis der efter et par dages forløb endnu ikke er dannet lage, som dækker sildene, må sildene overhældes med kogt, kold saltlage af 350 g salt pr. liter vand.

 
NB: Temperaturer under 10 °C og rigelig salt er absolut nødvendigt ved nedlægning af sild.

 
Kryddersild med dild
Læg kryddersildefileter i en 112 portion marinade (se side 51 Marinerede spegesild) og tilsæt lidt halvsød sherry og tomatpuré.
Lad dem trække natten over.
Skær fileterne i portionsstykker og læg dem tilbage i lagen som tilsættes lidt revet løg og masser af
fintklippet dild.

 
Tips: Spegesild og kryddersild skal som regel udvandes 1 døgn i koldt vand inden de bruges. Fileter af spege- og kryddersild, som kan købes hos fiskehandleren, skal ikke udvandes, men er klar til at blive lagt i en eddikelage eller til anden tilberedning.

 
Bemærk: Rå sild kan huse en lille larve (anisakislarven). Brug derfor altid dybfrossen sild til gravning. Larver i sild ødelægges ved kogning, stegning, saltning og frysning.

 
Se alle opskrifter med sild HER 

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 4,9 (12 stemmer)
Siden er blevet set 11.393 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvordan holder du ferie i år?








Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her