Logo

Fiskefileter à la Dugléré- prøv Kogebog.dk først 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Fiskefileter à la Dugléré- prøv Kogebog.dk først 💘 

 
Retten er opkaldt efter Adolphe Dugléré, en fransk køkkenchef fra det 19. århundrede. Saucen, der er baseret på hvidvin og tomater; passer fint til næsten alle former for fladfisk.
Forberedelsestid 45 min. Tilberedning 55 min. Let. Til 4 pers.

 
# Ingredienser
40 g smør
1 lille løg, finthakket
2 spsk finthakket skalotteløg
4 fileter af fladfisk, fx slethvar, pighvar, rødspætte eller søtunge, ca. 185-250 g pr. stk.
2 dl tør hvidvin
1 kg tomater, flåede, udkernede og hakkede
½ dl piskefløde
60 g smør, i små tern
1 spsk friskhakket persille

 
* Tilberedning
1. En stor stegepande smøres med smør.
Drys løg og skalotteløg herover og krydr med salt og peber.
Fiskefileterne arrangeres på toppen, og vinen hældes over.
Dæk det hele med et stykke smurt bagepapir.
Stil panden på et middelvarmt blus og bring retten i kog.
Lad den simre i 5-10 min., eller til fisken er hvid og fast.

 
Fisken skal falde let fra hinanden i flager, når man prikker i den med en gaffel.
Fjern bagepapiret og tag fiskefileterne op på et lille fad. Hold dem varme.

 
2. Hæld de hakkede tomater i gryden og skru op for blusset.
Bring blandingen i kog og lad den simre, til næsten al væden er kogt bort.
Tilsæt fløden og lad saucen koge kort igennem.
Pisk smørternene ind i saucen ad flere omgange.
Når alt smørret er pisket ind i saucen, tages panden af blusset, og den hakkede persille røres i.
Nu må saucen ikke koge.

 
3. Hæld evt. væde fra fiskefileterne ned i saucen.
Smag den til med salt og friskkværnet peber.
Hæld den over de varme fiskefileter og server omgående.

 
Se alle de bedste opskrifter med Gryderetter

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.777 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Penge kontanter, kan vi undvære dem?



Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her