Logo

Stegt dyreryg til fest

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Stegt dyreryg til fest

 
Dyreryg er festmad, og nok til 8 personer i en ryg der vejer 2-2½ kg. Rådyr, rensdyr, hjort eller elg tilberedes helt på samme måde, men stegetiden kan variere.
Dyreryg er her serveret med rødkål og timiantomater.
Til 8 personer. Tilberedningstid: 1½ time. Ikke særlig fryseegnet

 
# Ingredienser
1 dyreryg på 2-2½ kg
salt og peber

1 tsk knust enebær
100 g smør

2 kviste timian
persillestilke

3 hakkede skalotteløg
3-4 dl rødvin eller bouillon
2½ dl piskefløde

evt. rønnebærgelé

 
* Tilberedning
1. Skær løse hinder og sener af dyreryggen og læg stegen i bradepanden.
Drys salt og peber og enebær over.
Skær koldt smør i tynde skiver og læg dem på dyreryggen.

 
2. Brun ryggen midt i ovnen ved 250 °C i 10-15 min.
Tag bradepanden ud og dæmp ovnvarmen til 150 °C.
Læg timiankviste. persillestilke og de pillede, hele skalotteløg ved og hæld halvdelen af rødvinen og halvdelen af fløden over ryggen.
Sæt den tilbage i ovnen 45 min endnu.

 
3. Tag kødet af bradepanden og dæk det med folie.
Hæld skyen fra og si den.
Hæld den i en gryde og spæd med resten af' rødvin eller bouillon samt piskefløde.
Kog saucen lidt ind, til den jævner.
Tilsæt evt. lidt rønnebærgelé.

 
4. Skær kødet fra rygbenet; skær det i skiver og læg det tilbage på benet.
En rødkålssalat kan serveres til, se opskrift her.

 
Find flere gode opskrifter på tilbehør til vildt HER eller en grøn salat HER
Se flere dejlige retter med vildt HER og Vildt - info

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 20.540 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Grundlov og dk-flag
Hvad er de vigtigste opgaver for Danmarks politikere?







Effektiv reklame - klik her