Logo

Stegt edderfugl

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Stegt edderfugl 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: ca 30 min. Trækketid: ca 1 døgn Stegetid: ca 1½ time. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. (4 personer)

 
# Ingredienser til Stegt edderfugl:
1 ung edderfugl
1,5 l kærnemælk
150 g røget spæk i tynde skiver
125 g smør
2 dl fløde
4 dl bouillon
salt og peber
gelé af rønnebær eller ribs
Jævning: 2 spsk hvedemel og koldt vand
*
Sådan laves Stegt edderfugl:
1. Få evt. vildthandleren til at flå fuglen.
Sørg for, at alt fedt og spæk kommer af, det giver transmag.
Læg edderfuglen sammen med hjerte, lever og kråse i en skål, dæk med kærnemælk og lad det stå koldt 1 døgns tid.

 
2. Tag edderfuglen og indmaden op, skyl det og tør det godt af.
Krydr fuglen med salt og peber og ombind den med tynde spækskiver.

 
3. Smelt halvdelen af smørret i en gryde og brun fuglen på alle sider sammen med indmaden.
Tag fugl og indmad op og kasser smørret.
Skyl gryden godt og hedt og tør den af.

 
4. Brun resten af smørret i gryden, læg fugl og indmad tilbage, hæld fløde og bouillon ved og lad edderfuglen stege mør under tætsluttende låg ved svag varme i en times tid.
Låret skal løsne nemt.

 
5. Tag fugl og indmad op, fjern spækket og dæk edderfuglen til med folie og klæde, så den holder sig varm.

 
6. Rør en jævning af hvedemel og koldt vand, pisk den i gryden til skyen og lad saucen koge nogle min ved svag varme.
Smag til med salt, peber og eventuelt gelé.

 
7. Skær fuglen op således:
Skær lårene fra i hofteleddet så tæt på skroget som muligt og del dem i under- og overlår.
Skær ned langs brystbenet på begge sider og skær forsigtigt bryststykkerne fra benene.
Del hver brystfilet i 2 stykker.
Brystet og lårene er det bedste og mest kødfulde, men resten kan deles og serveres med.
Server små, hvide pillekartofler og evt. gelé til.

 
Tips: Se Edderfugl. Stegetiden kan nedsættes med 10-15 min., hvis lår og bryst skæres fra fuglen inden stegningen.
Hvis saucen er meget fed, kan den stå svalt (evt. over koldt vandbad), til fedtet har samlet sig foroven. Fjern det, før der fortsættes fra pkt. 6.
Kan fryses. Holdbarhed: ca 3 måneder.

 
Se de bedste opskrifter med Edderfugl  

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 10.386 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Mobiltelefoner i folkeskolen, skal det forbydes?


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her