Logo

Stegt vildsvineryg

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Stegt vildsvineryg

 
De fleste vildsvin, der forhandles her i landet, er krydset med tamsvin. Smagen i de opdrættede vildsvin er ikke så karakteristisk, som hos de vildsvin der lever frit.
Til 8 personer. Tilberedningstid: 2½ time. Ikke fryseegnet

 
# Ingredienser
1 vildsvineryg på ca 3 kg
salt og peber

¾ liter bouillon
10 hele nelliker
2 kviste timian
1 laurbærblad
3 løg i kvarte
maizenamel til jævning

 
* Tilberedning
1. Rids fedtsiden og gnid den godt med salt og peber.
Gnid også kødsiden med salt.
Brun kødet ved 250 °C i ca 15 min.
Tag det ud af ovnen og dæmp varmen til 150 °C.


2. Hæld bouillonen i bradepanden og tilsæt krydderier og løg.
Læg kødet tilbage og steg det 1½-2 timer.

 
3. Hæld skyen fra bradepanden og si den.
Bring den i kog og jævn den til sauce.
Lad vildsvineryggen stå mindst et kvarter inden den skæres for.

 
4. Server kogte eller stegte kartofler til samt halve kogte pærer med syltede tranebær, eller kastanjepuré og ristede svampe.

 
Tips
Vildsvineryggen kan marineres inden stegningen. Her kan marinaden fra vildsvinekøllen anvendes.
Det kan være en fordel at marinere, hvis det drejer sig om et ældre dyr.

 
Find flere gode opskrifter på tilbehør til vildt HER eller en grøn salat HER
Se flere dejlige retter med vildt HER og Vildt - info


Stegt vildsvineryg 

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 10.354 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Prøv
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?



Effektiv reklame - klik her