Logo

Sprængt kylling med ærtepuré og Rosmarin-marengs

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Sprængt kylling med ærtepuré og Rosmarin-marengs

 


Gule ærter er en dansk klassiker, som vi her har valgt at servere med sprængt kylling. Desserten er krydrede marengskys med banan og chokolade.

 
Sprængt kylling med ærtepuré
Arbejdstid: 40 min. Salte-/marineringstid: 4-6 timer Stege/kogetid: ca. 45 min. Fryse-egnet.
4 personer.

 
# Ingredienser til sprængt kylling med ærtepuré:
4 kyllingebryster (uden skind)
4 pak choi eller sølvbeder (halve eller kvarte)

 
Saltlage med citron:
200 g salt
50 g sukker
1 l vand
4 skiver citron

 
Krydret ærtepuré:
2 dl gule flækærter 1 løg (hakket)
2-3 kviste frisk timian (1 tsk tørret)
2 spsk nøddeolie (evt. græskarkerne- eller sesamolie)
Drys: ristede græskarkerner
*

 
Sådan laver du sprængt kylling med ærtepuré:
Kog saltlagen ca. 10 min. og lad den køle helt af.
Læg kyllingekødet i lagen 4-6 timer i køleskab.

 
ÆRTEPURÉ: Kog ærter og løg ca. 40 min. i ½ liter vand, til de er møre.
Spæd evt. med vand, så ærterne ikke brænder på.
Blend dem til ensartet puré og smag til med timian, olie, salt og peber.
Tilsæt evt. vand, hvis puréen er for fast.

 
Læg kødet i gryde og dæk med koldt vand.
Giv det et stille opkog, fjern skum og lad kødet simre under låg ved svag varme i ca. 10 min.

 
Læg pak choi eller sølvbeder oven på kødet og damp under låg med kyllingen i yderligere ca 10 min. Anret skiver af kyllingekød med pak choi eller sølvbeder og ærtepuré.
Drys med ristede græskarkerner og server.

 
Rosmarin-marengs med chokoladesauce
Arbejdstid: 20 min. Bage/kogetid: ca. 50 min. Ikke fryse-egnet. 4 personer.

 
# Ingredienser til Rosmarin-marengs med chokoladesauce
3 æggehvider (1 dl)
1 tsk citronsaft
175 g sukker
2-3 kviste frisk rosmarin (eller 1 tsk tørret)
4 bananer
1½ dl piskefløde
100 g mørk chokolade (grofthakket)
Pynt: frisk rosmarin
*

 
Sådan laver du Rosmarin-marengs med chokoladesauce
Tænd ovnen på 100 °C.
Pisk æggehviderne med citronsaft og halvdelen af sukkeret til en tyk og luftig marengs.
Tilsæt hakket rosmarin og vend resten af sukkeret i.
Fyld det i en sprøjtepose og sæt marengs på en bageplade med bagepapir.
Bag marengsene ca. 45 min. og lad dem afkøle.

 
Varm fløden og pisk chokoladen i.
Anret marengs med skiver af banan og lun chokoladesauce.
Pynt evt. med frisk rosmarin.
---

 
Her finder du flere opskrifter på dejligt fjerkræ. Gå på opdagelse og find inspiration i vores mange opskrifter, tips og idéer.
Giv opskriften din vurdering. ... Vælg hvor mange smileys opskriften skal have og klik knappen.

 


 
Kilde: Hjemmets bedste MAD

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 8.031 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad er din mening om kongehuset?




Effektiv reklame - klik her