Logo

Østersfrikassé med fjerkrælever

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Østersfrikassé med fjerkrælever 

 
Forret. Arbejdstid: 30 min. Ovntid: ca 30 min. Svær at lave. Høj pris. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Østersfrikassé med fjerkrælever
125 g kyllingelever (frossen, optøet)
1 æg
2½ dl fløde
salt og peber
smør til formene
12 friske østers

 
Kogelage:
2 dl (tør) hvidvin
½ gulerod
½ porre
50 g champignon
25 g smør
salt og hvid peber
Ovnfaste portionsforme
*
Sådan laves Østersfrikassé med fjerkrælever
1. Befri kyllingeleverne for årestammer og eventuelle galdeaftegninger.

 
2. Sæt ovnen på 150 °C. Sæt et fad med vand i ovnen.
Vandet skal stå et par cm over bundene på formene.

 
3. Blend kyllingeleverne og ægget ensartet, ca 1 minut.
Tilsæt fløde, krydr med salt og peber og blend endnu 1 minut.
Eller purér leverne gennem en sigte og rør æg, fløde og krydderier i.

 
4. Smør portionsformene og fordel levermassen i og bag dem i et forvarmet vandbad, 30 min.

 
5. Åbn østerserne over en skål eller dyb tallerken, så østerssaften opsamles.
Si saften gennem et rent klæde eller et tyndt lag pladevat lagt i en sigte, så der ikke kommer splinter med fra skallerne.
Skær østerskroppene fri af skallerne. Læg østerserne i en skål.

 
6. Gør grønsagerne i stand. Snit gulerod og porre i tændstiktynde strimler.
Skær champignonerne i tynde skiver.

 
7. Kom østerssaft, hvidvin og grønsager i en gryde. Krydr med salt og peber.
Kog lagen et par min.
Pisk smørret i lidt ad gangen og tag gryden fra varmen.

 
8. Kom østerserne i saucen.
Bring den netop i kog og tag den straks fra varmen.

 
Anretning:
9. Vend leverpureerne ud på varme tallerkener.
Hæld østers, grønsager og sauce ved og server straks med Croûtoner eller Toast Melba til.

 
Tips: Anden fjerkrælever kan bruges.

 

Se alle de bedste opskrifter med Østers

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 5.923 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?


Effektiv reklame - klik her