Crêpes Suzette er en fransk dessert bestående af tynde lækre pandekager tilberedt og serveret
med en skøn flamberet appelsinsauce med Grand Marnier - få opskrift her.
Til 4-5 personer. Tilberedningstid:
ca ½ time. Bagetid: ca ½ time. Fryseegnet uden fyld
# Ingredienser
Pandekagedej:
100 g (1½ dl)
hvedemel
½ tsk salt
1 tsk melis
3 dl kaffefløde
3 æg
20 g smør
Sauce:
20 g smør
2 appelsiner
8 stykker hugget
sukker
25 g grofthakkede
hasselnødder
½ dl orangelikør fx Grand Marnier
* Fremgangsmåde
1. Pisk dejen glat
af hvedemel, salt, sukker, fløde, æg og smeltet smør.
Lad den hvile i 15
min.
2. Bag tynde
pandekager af dejen.
Fold dem to gange til store trekanter. Hold dem varme.
3. Smelt smørret til
saucen på en stor stegepande.
4. Skyl appelsinerne.
Tør dem af.
Gnid det huggede sukker mod skallen, til stykkerne er gule på alle sider.
Kom dem på
stegepanden og lad dem opløses.
Pres saften af
appelsinerne ned i panden.
Bring det i kog.
Tilsæt hasselnødder.
5. Vend pandekagerne
i appelsinlagen på panden og læg dem derefter taglagt til den ene side. Tilsæt
likøren til væden på panden.
Varm den op og
antænd/flamber den.
6. Pandekagerne
anrettes på varme tallerkener.
Øs saucen over og
giv vaniljeis til.
TIPS: Skal det være helt rigtigt, så skal du
flambere Crepês Suzette på et gasblus ved bordet, mens gæsterne ser på.
Respekt.
INFO: Crêpes Suzette er en fransk dessert bestående af crêpes med beurre Suzette, en sauce af karamelliseret sukker og smør, mandarin eller appelsinjuice, zest og Grand Marnier, triple sec eller orange Curaçao-likør oven på, tilberedt i et bordpræstation, flambé.