En krydret sødlig frugtsauce. Den er meget kendt i England,
og er specielt velegnet til ikke-hvidt kød, såsom hjort, skinke, lam, paté og charcuteri.
# Ingredienser
1 stor appelsin
2 dl ribsgelé
2 dl rødvinslage eller bouillon
1 glas portvin
lidt sennep
1 knsp stødt ingefær
cayennepeber
* Tilberedning
Vask 1 stor appelsin
og riv skallen i lange, tynde strimler.
Det gøres nemmest
med en specialkniv, men har du ikke det, bruger du en meget skarp kniv.
Al den hvide hinde
skal fjernes.
Kom orangestrimlerne
i en lille kasserolle med ribsgelé, rødvinslage, portvin samt saften af
appelsinen.
Bring det i kog og lad det koge i 10 min.
Smag saucen til med
lidt sennep, stødt ingefær samt cayennepeber.
Der skal ikke salt i
lagen.
Saucen serveres
kold.